¿Recuerda la vieja película soviética "Chicas"? Allí, Tosya, una cocinera que llegó a la tala, enumera con entusiasmo los platos que se pueden hacer con patatas. Sus palabras vuelan rápidamente:
-Bueno, cuenta: patatas fritas, patatas cocidas, puré de patatas, patatas fritas, pastel de patatas. Pasteles de patata con carne, champiñones, etc. Tortitas de patata, cazuela de patata ...
Y ahora dime, no te interesaste, ¿qué es, pastel de papa?
Yo en la infancia, muchísimo.
Y luego, de alguna manera, todo, en primer lugar, se olvidó y, en segundo lugar, se reconoció. Y la tarta de patatas ha dejado de ser un plato que realmente quiere degustar. Aunque... realmente delicioso. Pero, no para todos los días, para todos los días, el estómago aullará. En segundo lugar, todavía necesita encontrar una papa que suene bien con ella, y no quiere perder el tiempo.
Pero vale la pena intentarlo. Porque... cómo cocinamos.
Primero, averigüémoslo con "buscar"
Sé que hay una variedad de papas: pastel, papas muy sabrosas para cocinar. Es muy almidonado y suave, quebradizo. Entonces, una acción por una acción no funcionará para nosotros. Y todos los parientes Pai con un alto contenido de almidón también. No importa cuántas papas laves con ellas, no es eso.
por eso tomamos patatas con bajo contenido de almidón.
Lo limpiamos y luego lo cortamos en tiras más finas. Puedes rallar zanahorias coreanas, no tengas miedo de perder la autenticidad, porque la autenticidad de este plato es un misterio envuelto en la oscuridad.
Nadie sabe realmente de dónde vino. Escuché una versión de que el plato lleva el nombre del agrónomo francés Parmentier, el que popularizó las papas en Francia, pero no hay hechos detrás de esta versión.
Otras fuentes dicen que el hogar del pastel de papa es Estados Unidos.
Pero si investiga, puede encontrar algo similar con otros nombres en muchas cocinas.
Pero fui yo quien se distrajo.
Entonces, convertimos los tubérculos en la pajita más delgada, y ahora los enviamos debajo del agua, los enjuagamos. Si las patatas tienen almidón, después de todo, tómate más tiempo.
Coloque las pajitas lavadas sobre toallas, cúbralas con una toalla para absorber la mayor cantidad de humedad posible y caliéntelas un poco a 170-180 grados.
Y luego - freír en grasa profunda, pre-sal, hasta obtener un producto completamente crujiente. Si las papas fritas tienen una carne tierna, entonces el pastel es solo una corteza.
También es mejor extenderlo sobre toallas de papel para absorber el aceite al máximo.
¡Buen provecho!