Para los amantes de los mariscos: una receta simple de calamares en crema agria con cebolla. El plato se prepara en cuestión de minutos, pero sin problemas. Toda la dificultad radica en limpiar las almejas y el principiante puede manejar el resto.
Ingredientes:
Calamar - 400 g
Crema agria - 150 g
Cebollas - 1 ud.
Aceite vegetal - 30 ml
Sal, pimienta negra - al gusto
Receta paso a paso:
Paso 1 - Para cocinar calamares en crema agria y cebollas en una sartén en casa, tome los alimentos de la lista. Los mariscos deben estar frescos o previamente descongelados. Si puede elegir, compre mariscos que aún no estén refinados ni cocidos. El contenido de grasa de la crema agria queda a su discreción, incluso con un 10% resulta muy sabroso (siempre que le guste el sabor y la característica carne de calamar elástica).
Paso 2 - En primer lugar, limpiamos todo el interior, sacamos el cordón / "cresta" transparente y flexible, retiramos los ojos. Enjuagamos a fondo, especialmente la cavidad. Sumerja los mariscos limpios en agua recién hervida y hierva durante unos 10 segundos. Eso es correcto, solo unos segundos. No se necesita una cocción prolongada, el calamar se pondrá muy duro y se convertirá en goma. Sal el agua hirviendo un poco antes, si lo deseas, echa ramas de hierbas, pimientos, todo tipo de aditivos aromáticos.
Paso 3: capturamos rápidamente los mariscos hervidos e inmediatamente los sumergimos en agua helada. La fuerte caída de temperatura facilita la extracción de la película superior.
Paso 4: limpie con cuidado, corte toda la capa superior. Después de eso, puede enjuagar nuevamente para asegurarse de que los mariscos estén limpios.
Paso 5 - Simultáneamente, en una sartén caliente o en un cazo con el agregado de aceite magro refinado, primero pasa la cebolla picada en aros o medias anillas hasta que quede transparente. Después de tres o cuatro minutos, vierta crema agria o crema espesa.
Paso 6 - Corta los mariscos pelados en aros o tiras. Deja los tentáculos intactos. Transfiera a la crema agria y salsa de cebolla, revuelva, sal al gusto y espolvoree con pimiento picante molido. Calentamos por no más de un minuto y retiramos de la estufa.
Servimos deliciosos calamares en crema agria con cebolla, decorados con hierbas frescas: plumas de cebolla, perejil, eneldo y mejor, sin guarnición, como bocadillo caliente (o frío).
¡Buen provecho!
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