Es un plato coreano picante que se prepara principalmente sin tratamiento térmico, con mayor frecuencia a partir de pescado, marisco, carne o despojos. Los ingredientes se marinan con vinagre, generalmente ácido acético.
Una de las variedades del plato es el aperitivo de verduras "El de berenjena". Por supuesto, esta es una versión adaptada y difiere de la receta auténtica. Para mejorar y realzar el sabor, las berenjenas se pueden freír previamente en una sartén, a fuego alto con un poco de aceite vegetal.
Ingredientes:
Berenjena - 2 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Pimiento dulce - 2 piezas
Ají - 1 pieza
Ajo - 2 dientes
Perejil / cilantro - 1 manojo
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - 2 cucharadas +1/2 cucharadita
Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Salsa de soja - 2 cucharadas
Cilantro (molido) - 1 cucharadita
Pimentón (molido) - 0.5 cucharaditas
Pimienta negra (molida) - 0.5 cucharaditas
Semillas de sésamo - 2 cucharaditas
Receta paso a paso:
1. Prepara los ingredientes, hay muchos, incluidas muchas especias. Para aquellos a los que les guste más picante, el pimentón se puede reemplazar parcial o completamente con chile molido o pimienta de cayena, ¡saldrá muy picante!
Pele las zanahorias y las cebollas, retire las semillas de los pimientos dulces, corte el chile en aros finos (puede dejar las semillas).
2. Corte las berenjenas en cubos, transfiéralas a un tazón hondo, agregue 2 cucharadas. sal, revuelva y deje actuar durante 30 minutos. Durante este tiempo, la sal extraerá mucho líquido de las azules, junto con el amargor que contienen.
3. Por ahora, prepara el resto de las verduras: corta los pimientos y las zanahorias en tiras finas y las cebollas en mitades.
4. Picar las hierbas y el ajo por separado, ponerlos en un recipiente adecuado, agregar ½ cucharadita. sal y recuerda todo con tus manos para que dejen el jugo aromático.
5. Pasados los 30 minutos, doble las berenjenas en un colador y enjuague con agua fría, luego apriete ligeramente con las manos para eliminar el exceso de líquido. Colóquelos sobre una toalla de papel y seque cualquier resto de humedad.
6. Transfiera las verduras preparadas (zanahorias, pimientos y cebollas) a un tazón hondo espacioso, agrégueles verduras junto con ajo y jugo secretado, así como chiles, cortados en finas anillos.
7. A continuación, agregue todas las especias, las semillas de sésamo y el azúcar. Este último es necesario para equilibrar y "amortiguar" el ácido del vinagre.
8. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y freír las berenjenas a fuego alto hasta que se doren, revolviendo constantemente. Es mejor hacer esto en pequeñas porciones. Si pones todas las azules a la vez, la temperatura del calor bajará y las verduras se guisarán, no se freírán.
9. Transfiera la berenjena frita al resto de ingredientes. Combine el vinagre y la salsa de soja y agregue a un plato. Remueve la ensalada Heh para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.
10. Transfiera el refrigerio a un recipiente más conveniente, apriete con una envoltura de plástico o tápelo y refrigere por 24 horas. Mientras se asienta, es aconsejable removerlo 2-3 veces para que las verduras se marinen uniformemente.
11. Sirva Xe como bocadillo de verduras con platos de pescado o carne.
12. Después de un largo marinado, las verduras no han perdido su crujiente y color. El resultado es un aperitivo muy colorido, perfecto para una mesa festiva.
¡Buen provecho!
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