En esta versión de borscht de carne, en lugar de col blanca, usé la parte de hojas del apio.
Ingredientes: Huesos de cerdo, cerdo bajo en grasa, agua, papas medianas-grandes, remolachas medianas-grandes, pimientos, apio con hojas, cebollas pequeñas, zanahorias medianas, tomate (congelado), dientes de ajo grandes, salados gordo
Metodo de cocinar:
Cortar la carne en porciones (~ 50-60 gr.). Ponga en una cacerola de 4 litros junto con los huesos, vierta agua fría. Llevar a ebullición, hervir durante 2 minutos. Retire la carne y los huesos de la sartén, enjuague. Vierta el agua, lave la olla.
Vuelva a colocar la carne y los huesos en la sartén, vierta agua limpia y fría hasta la marca de 3,5 litros. Deje hervir, ponga 1 cebolla pequeña entera y un "ramo" de verduras con un trozo pequeño de chile fresco o seco. Cocine durante 1,5 horas a fuego lento.
Después de 1 hora, sal, saque la cebolla, la pimienta y el ramo, agregue las papas picadas, después de 5-10 minutos agregue hojas de apio picadas (solo se necesitan hojas) y dulce rojo cortado en tiras pimienta.
Prepare freír en una sartén: freír 1 cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté dorada, zanahorias en un rallador fino, remolacha en un rallador grueso, tomate rallado, 1 cucharada. una cucharada de salsa de tomate y 1 cda. una cucharada de pasta de tomate.
Oscurecer la fritura en una sartén durante varios minutos y poner en una cacerola con caldo. Hervir 10 minutos. Sal al gusto.
2 ajos y 20-30 gr. manteca salada finamente picada y triturada en un mortero. Poner en una cacerola, revolver, hervir durante 1 minuto. Apaga el fuego, déjalo reposar. Servir espolvoreado con hierbas en un bol.
¡Buen provecho!