Además de las tradicionales albóndigas de carne, las albóndigas se rellenan con diferentes rellenos y, en mi opinión, uno de los más satisfactorios y deliciosos, desde patatas, cebollas fritas y pechuga de pollo ahumado. Los productos semiacabados formados con patatas se pueden congelar, hervir y consumir según sea necesario.
Ingredientes:
Masa (para albóndigas y albóndigas en leche) - 300 g
Patatas - 500 g
Pechuga de pollo ahumada - 150 g
Cebollas - 1 ud.
Aceite vegetal - 30 ml
Sal, pimienta negra - al gusto
Receta paso a paso:
Paso 1 - Para hacer albóndigas con patatas en casa, lleve los alimentos de la lista. Recomiendo la receta de masa de leche. Delicioso, de textura suave, elástico, se enrolla finamente sin romperse; con él, las albóndigas, manti y albóndigas mantienen su forma y no se desbordan.
Paso 2 - Lave los tubérculos de papa, elimine los residuos de tierra y sumérjalos en agua hirviendo. Hervir las patatas con piel sin especias hasta que estén blandas. Pelar y amasar en puré. Cocidos de esta manera y puré de papas no son acuosos, densos y plásticos.
Paso 3 - En una sartén caliente, caliente el aceite magro refinado, primero ponga la cebolla finamente picada. Saltee hasta que esté transparente y agregue la pechuga de pollo ahumada picada u otra carne aromática similar. Freír durante 5-7 minutos a fuego lento.
Paso 4 - Mezcle el puré de papas con cebollas fritas y pollo, sal y pimienta. Definitivamente lo intentaremos. El relleno de las albóndigas debe estar completamente enfriado, de lo contrario la base de masa / harina se arrastrará.
Paso 5: las bolas de masa se pueden esculpir cortando las tazas del pastel plano enrollado con un vaso de chupito. Si tiene una rejilla para formar bolas de masa en los contenedores, úsela. Extendimos una capa delgada, la colocamos sobre un accesorio de metal con agujeros.
Paso 6: coloca el relleno de puré de papa.
Paso 7 - Cubrir con el segundo bizcocho.
Paso 8: enrolle la parte superior con un rodillo, pegue las juntas de dos pasteles y corte los límites entre los productos. Sacudemos las bolas de masa de las celdas, dejamos que el recorte de masa corra en el segundo círculo.
Paso 9: en esta etapa, los productos semiacabados pueden congelarse, colocarse en una capa sobre una tabla, después del endurecimiento, empaquetarse en una bolsa o recipiente.
Paso 10: hierva las albóndigas con papas, cebollas y pollo ahumado en agua hirviendo con sal con hojas de laurel para obtener más aroma: después de salir a la superficie en 3-5 minutos, deséchelas en un colador.
Paso 11 - Sirva las bolas de masa con papas, espolvoree con mantequilla y pimienta, idealmente con salsa y hierbas.
¡Buen provecho!
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