Las croquetas son pequeñas chuletas cilíndricas o redondas, una diferencia importante de las cuales es el bizcocho obligatorio o el empanizado de patatas. Dependiendo del ingrediente principal utilizado para cocinar, se pueden servir como guarnición, como refrigerio o incluso como comida rápida.
Las croquetas de lentejas preparadas de acuerdo con la variante propuesta se ven un poco secas, pero el guiso de verduras jugosas las complementa tan perfectamente que, como resultado, este dúo se ve muy armonioso. El plato resulta muy satisfactorio y se puede servir como cena o almuerzo completo.
El sabor de este plato es el delicado aroma y sabor, que le da un impresionante conjunto de especias garam masala. Es mejor cocinarlo en casa, ya que el resultado depende en gran medida de las especias seleccionadas correctamente en su composición. Como regla general, son iguales en cada juego, pero dos o tres ingredientes adicionales pueden cambiar drásticamente el gusto general y, a veces, no para mejor (nuestra combinación favorita en la parte final receta).
Tales croquetas de lentejas con guiso de verduras diversificarán el menú de algunos vegetarianos, y si están en preparación no use crema agria, sino productos similares, luego el menú de todos los demás, así como los veganos y el ayuno de la gente.
Ingredientes:
Para croquetas:
Lentejas - 200 g
Zanahorias - 50 g
Cebollas - 50 g
Curry - 0.33 cucharadita l.
Pan rallado - 4 cucharadas. l.
Aceite de oliva - 1 cucharadita l.
Para el guiso:
Berenjena - 100 g
Cebollas - 50 g
Zanahorias - 50 g
Apple - 1 pieza
Pepino - 250 g
Pimienta búlgara - 100 g
Maíz enlatado - 240 g
Crema agria - 5 cucharadas. l.
Garam masala - 0.33 cucharadita l.
Aceite de oliva - 1 cucharada. l.
Preparación:
Paso 1: Prepara los ingredientes. Para las lentejas que no requieren remojo previo y con un tiempo de cocción corto, es suficiente verter agua hirviendo y dejar reposar al menos 1 hora. Hervir las legumbres de aquellas variedades que requieran una preparación prolongada hasta que estén cocidas. En ambos casos, los granos deben enjuagarse previamente.
Paso 2: Escurre el agua en la que hervían o remojaban las lentejas. Pase los frijoles, las cebollas y las zanahorias dos veces por una picadora de carne. Agregue la mezcla de curry a la mezcla y mezcle bien. Puede cocinar carne picada con una licuadora.
Paso 3: Forme croquetas en la forma deseada, pero no más grande que dos nueces. Enróllelos en pan rallado.
Etapa 4: Coloque los espacios en blanco en una hoja de freír cubierta con pergamino. Espolvorea con aceite de oliva o cualquier aceite vegetal que tengas a mano.
Paso 5: Precalienta el horno a 180 grados. Hornea las croquetas durante 25-30 minutos hasta que se doren. Si lo desea, puede engrasarlos profundamente y colocarlos en una servilleta o papel toalla inmediatamente después de freírlos para escurrir la grasa restante.
Paso 6: Las zanahorias y los pimientos morrones, después de quitarle las semillas, se cortan en cubos pequeños. Corta las cebollas en dados un poco más grandes que las de las verduras anteriores. Pelar la berenjena y colocarla en cubos más grandes que la cebolla. Cortar el pepino aún más grueso (pelar previamente en caso de piel amarillenta) y la manzana pelada y sin corazón.
Paso 7: Coloque las rodajas en una sartén precalentada con aceite de oliva (cualquier aceite vegetal). Freír durante 2 minutos, revolviendo, a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, cocine a fuego lento las verduras con la tapa cerrada durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 8: Escurre la salmuera del maíz enlatado. Agréguelo, la crema agria y la mezcla de especias garam masala a las verduras, mezcle. Continúe cocinando con la tapa cerrada hasta que la berenjena esté completamente cocida, recordando revolver. El líquido liberado durante la extinción se puede verter sobre las croquetas para que no se sequen. Pero también, si se desea, se puede espesar el guiso añadiendo los restos de los picatostes de las croquetas. Agréguelos y cocine a fuego lento con la tapa abierta, revolviendo para distribuir las galletas por todo el guiso.
Paso 9: Coloque guisos y croquetas en las comidas comunes o sírvalos en porciones, aderezado con hierbas. Además, puede servir verduras jugosas en rodajas y tomates frescos.
Y ahora cómo preparar nuestro conjunto favorito de garam masala. Freír cada especia individualmente hasta que se dore ligeramente en una sartén seca: granos de pimienta negra, cilantro, comino, cardamomo, canela molida (todo 1 cda. l.), clavo (6 yemas), nuez moscada molida (0.5 cucharaditas. l.). Es muy importante no quemarlos. Azafrán (0,25 cucharaditas. l.) no es necesario freír y es mejor usar estigmas enteros. Muela todos los ingredientes simultáneamente en un molinillo de café hasta obtener una mezcla homogénea. Almacene en un recipiente cerrado en un lugar fresco y oscuro hasta por 2 meses.
Buen provecho y que esté delicioso!
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