Un pastel de cerezas tan hogareño y "acogedor". Hay muchas opciones para su preparación y cada ama de casa tiene su propia receta "muy", escrita a mano en un cuaderno. Y en las cafeterías europeas, sin duda ofrecerán una rebanada de su emblemático pastel de cereza con una taza de café, donde se agregarán canela aromática o trozos de chocolate al relleno de cerezas. ¡Y cada opción es buena y sabrosa a su manera!
En casa, hacer una tarta de cerezas es fácil. Sin perder tiempo preparando la masa, basta con descongelar un rollo de hojaldre, comprado en la tienda, con antelación producto semiacabado, prepara el relleno y en una hora estará lista una deliciosa tarta, ciertamente decorada con una rejilla de ¡prueba!
Ingredientes:
Hojaldre sin levadura - 500 g
Cereza fresca - 600 g
Almidón de patata - 3 cucharadas
Azúcar - 1 vaso
Aceite vegetal - 1 cucharadita
Leche de vaca - 2 cucharadas
Azúcar en polvo - al gusto
Receta paso a paso:
1. Preparar los ingredientes: pasar el hojaldre de la tarde del congelador al frigorífico y dejar hasta la mañana. En el refrigerador, se descongelará de manera gradual y delicada, no se formará condensación en el paquete, lo que puede estropear la calidad del plato terminado. Retire las semillas de las cerezas, conservando el jugo que se liberará durante este proceso. Engrase una fuente de horno con un poco de aceite vegetal o cúbrala con papel de horno.
2. Prepara el relleno de cereza. Para hacer esto, transfiera las cerezas sin hueso a un recipiente hondo.
3. Agrega el azúcar, revuelve y deja a temperatura ambiente por 15 minutos. Durante este tiempo, se liberará jugo de las bayas, es necesario para diluir el almidón, preservando así el sabor a cereza tanto como sea posible.
4. Cuando haya suficiente jugo, agregue el almidón y revuelva para evitar grumos.
5. Pasar las cerezas con el líquido a una cacerola, poner a fuego medio-bajo, llevar a ebullición y cocinar por 1-2 minutos hasta que espese el relleno. Obtienes una masa que parece una gelatina espesa que no se esparce. El relleno caliente no se debe poner sobre la masa, sino que para enfriarla más rápido, poner la cacerola con las cerezas hervidas en agua fría y remover hasta que la masa se enfríe y se caliente un poco.
6. Es hora de abordar la masa: desembalarla y desplegar el rollo. Dependiendo del diámetro del molde, recorta un círculo de masa de tal tamaño que puedas tapar el fondo y formar los lados.
7. Transfiera el círculo de masa al molde, rellene la masa con el relleno.
8. Teje una celosía de los restos. Transfiérelo al pastel y corte cualquier exceso (que cuelgue de los bordes) de masa.
9. Puedes recortar las decoraciones y pegarlas a la rejilla, untándolas con leche.
10. Hornee el pastel en un horno precalentado a 215-220 grados durante 40-45 minutos o hasta que esté tierno. Deje que la torta terminada se enfríe un poco, luego espolvoree con azúcar glas.
11. Corta los productos horneados en porciones y sírvelos.
12. El resultado es un pastel fragante con una masa fina y crujiente y mucho relleno agridulce.
El pastel de hojaldre de cereza se sirve mejor tibio oa temperatura ambiente el día de la preparación. No es deseable hornearlo con anticipación y guardarlo en la nevera, porque al día siguiente la masa perderá sus propiedades crujientes.
¡Buen provecho!
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