Para obtener bizcochos esponjosos para un pastel, primero debes preparar la masa. Se acumula muy rápidamente si tiene huevos de gallina frescos, azúcar, harina y un potente procesador de alimentos o batidora disponible.
Mucha gente recomienda separar los huevos en claras y yemas, batiendo por separado con la mitad del volumen de azúcar granulada. Pero si la técnica es poderosa, este proceso se puede omitir usándolos por completo. Lo principal es batir la masa de huevo con alta calidad y llenarla de aire, para que al hornear las tortas queden exuberantes.
Puede agregar un poco de canela molida, azúcar de vainilla u otro saborizante. Recuerde que cuanto más pequeña sea la fuente para hornear, más alta y llena será la galleta. Se hornea durante unos 20-25 minutos a 180 grados y se debe enfriar antes de cortar en horizontal, de lo contrario la masa se desmorona y no mantiene su forma.
Ingredientes:
Huevo de gallina - 4 piezas
Azúcar - 1 cucharada.
Harina de trigo - 1 cucharada.
Sal - 2 pizcas
Preparación:
1. Rompe los huevos de gallina en un recipiente hondo o en un procesador de alimentos. Si provienen de pollo hecho en casa, los pasteles de galletas resultarán más brillantes. Agregue sal y azúcar granulada inmediatamente.
2. Batir la masa de huevo a máxima velocidad hasta que se blanquee y se triplique en 5 minutos. Es muy importante no romper los huevos para que la mezcla no se estratifique en espuma y líquido, de lo contrario no se obtendrá la masa. Si usa una batidora, cubra el recipiente con una pantalla protectora para evitar salpicaduras.
3. Tamiza la harina de trigo de primera calidad en un tazón; puedes hacerlo de antemano. Revuélvalo en la masa de huevo a la velocidad más baja de la técnica, sin soltar burbujas de aire, o use una espátula de silicona de madera para este procedimiento. Esto tomará entre 1 y 2 minutos; no es necesario mezclar más, la masa debe volverse plástica, con una consistencia similar a un panqueque, no espesa, pero tampoco líquida. Debe mantener su volumen.
4. La masa de bizcocho está completamente lista.
Engrase la fuente para hornear con mantequilla sin perfume o aceite vegetal e inmediatamente vierta la masa, colóquela en un horno precalentado para que los productos horneados se agarren tanto por arriba como por abajo. Si pierdes el tiempo en vano, dejará de estar aireado, todas las burbujas lo dejarán y a la salida obtendrás una galleta plana. Es por eso que no prepares la masa con anticipación, primero asegúrate de precalentar el horno y engrasar el molde.
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