La ensalada de hígado con zanahorias y cebollas es la favorita de mi hijo. Toma unos minutos, lo principal es cocinar adecuadamente el hígado de pollo. Debe permanecer jugoso y suave, de lo contrario tendrá un sabor muy amargo. Esta vez, agreguemos un poco de lechuga fresca, saludable y crujiente para hacer que la tradicional ensalada de hígado sea mucho mejor.
Ingredientes:
Hígado de pollo - 300 g
Cebollas - 50 g
Zanahorias - 70 g
Pepino de barril - 1 ud.
Ensalada de lechuga - 30 g
Mayonesa - 1 cucharada
Aceite vegetal - 1.5 cucharadas.
Sal al gusto
Pimienta ch.m. - gusto
Preparación:
1. Prepare los alimentos de la lista. Limpiar el hígado de pollo de las películas, la grasa y los vasos sanguíneos, lavar con agua corriente y secar con toallas de papel. Pelar la cebolla y pelar las zanahorias. Lave y seque las verduras y la lechuga.
2. Coloque el hígado en un plato plano y sazone con sal y pimienta por ambos lados. Si la ensalada la van a comer adultos, se puede espolvorear ligeramente con coñac o brandy. Deje macerar durante 10 minutos.
3. Después de un tiempo, seque el hígado un poco más, caliente un poco de aceite vegetal refinado en una sartén, coloque los despojos en él y fríalo durante 2-3 minutos por cada lado. No se seque demasiado, de lo contrario tendrá un sabor muy amargo. Se considera un hígado terminado cuando sale un jugo claro y transparente al pincharlo. Retirar de la sartén y enfriar.
4. Limpie la sartén con toallas de papel para eliminar los restos del hígado o lavar. Corte la cebolla en mitades, vierta aceite fresco en una sartén limpia, ponga la cebolla y cocine por 2-3 minutos, debe volverse suave y dulce.
5. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, agregar a la cebolla, cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que estén cocidas. Enfriar las verduras fritas.
6. Asegúrese de secar la lechuga con toallas de papel, desgarre con las manos en trozos pequeños, colóquela en un plato en el que servirá la ensalada terminada.
7. Ponga las cebollas y las zanahorias enfriadas encima de las hojas frescas, sal y pimienta ligeramente.
8. A continuación, coloque las rodajas de hígado de pollo frito y pepino en escabeche en rodajas finas.
9. Vierta un chorro fino de mayonesa sobre el plato y salpimente un poco más.
10. La ensalada de hígado con zanahorias y cebollas está lista. Increíblemente delicioso, lo recomiendo.
Servir inmediatamente, es decir, inmediatamente después de la cocción, mientras las hojas de lechuga estén frescas y crujientes.
¡Disfrutar!
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