Un bocadillo de verduras sabroso y económico elaborado con berenjenas al horno. En la temporada de su colección, crearla es tan fácil como pelar peras, el único inconveniente es el calor que emite la técnica. Por eso se recomienda hornear verduras al final de la tarde o temprano en la mañana, cuando aún está fresco.
Es mejor combinar berenjenas al horno con ajo, hierbas frescas y crema agria o mayonesa, en la versión magra, con aceite vegetal. Aparte de los productos enumerados y algunas pizcas de especias, no se requieren otros ingredientes.
El tiempo de cocción de las verduras varía directamente con su tamaño y la potencia de la técnica, pero oscila entre 25 y 50 minutos. Las frutas jóvenes grandes deben usarse para que no tengan hilos delgados y densos, lo que a menudo se observa en las berenjenas demasiado crecidas.
Ingredientes:
Berenjena - 3 kg
Sal y pimienta para probar
Aceite vegetal - 20 ml
Crema agria - 100 g
Eneldo - 0.5 manojo
Ajo - 3 dientes
Preparación:
1. Elija berenjenas densas con una piel brillante y una taza verde. Enjuague con agua y coloque en una bandeja para hornear, dejando algo de espacio entre ellos.
2. Perfora cada fruta con un cuchillo en varios lugares, de lo contrario puede reventar al hornear y todo el horno se cubrirá con pulpa de berenjena. Coloca la bandeja para hornear en el horno y activa la temperatura a 200 grados.
3. Hornee durante unos 30-40 minutos, vigilando la superficie de las verduras. Tan pronto como el aroma de las berenjenas horneadas flote por la cocina, apague el horno, ábralo un poco y deje que los espacios en blanco se enfríen un poco.
4. Coloque los azules tibios horneados uno a la vez en una tabla de cortar, corte el tallo, corte la fruta por la mitad y retire la pulpa. Retirar la piel, poner la pulpa en un recipiente profundo y dejar actuar 20 minutos. Durante este tiempo, se destacará un jugo marrón viscoso: escurrirlo y agregar aceite vegetal a la masa, mezclar.
5. Agregue crema agria con cualquier contenido de grasa. Pelar y enjuagar, presionar los dientes de ajo en un recipiente. Si el aperitivo se prepara durante un tiempo de escasez, excluya la crema agria o la mayonesa de la lista de ingredientes.
6. Enjuague las hierbas frescas, pique, agréguelas junto con sal y pimienta en un recipiente. Mezclar todo bien y dejar durante 20-30 minutos en la nevera, tapado con una bolsa o film transparente para que el aroma del ajo no se extienda a otros alimentos. Durante media hora, la masa vegetal se satura con ajo.
Póngalo en cuencos o platos, sírvalo con rebanadas de pan, en canastas de masa para galletas o waffles o sobre bizcochos.
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