El surtido de bollos es muy amplio. Hacerlos en casa no es nada difícil. Esta receta presenta una variante de bollos de postre con una miga delicada y aireada, relleno aromático y un sabor rico y festivo. Es muy difícil resistirse a los aromas de esta pastelería, pero es mejor permitirse comer un bollo hoy, de lo contrario en una semana puede soltarse y comerse una tarta entera.
Ingredientes:
Para la prueba:
Harina de trigo - 640 g
Levadura seca - 1 cucharadita l.
Vainillina - 1 g
Leche - 200 ml
Huevos de gallina - 1 ud.
Yema de pollo - 1 ud.
Mantequilla - 100 g
Azúcar - 4 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita l.
Para rellenar:
Nuez - 50 g
Avellanas - 50 g
Cacahuetes - 50 g
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Pasas - 50 g
Canela molida - 1 cucharada. l.
Queso fundido - 100 g
Preparación:
Paso 1: Prepare los ingredientes necesarios para hacer bollos. El queso crema procesado debe tener una consistencia pastosa, es mejor tomarlo en bandejas, pero puede ser en briquetas, que es muy fácil de untar.
Paso 2: Para la masa en leche caliente (la temperatura ambiente es suficiente), disuelva la levadura seca y disuelva 1 cucharada. l. azúcar granulada. Agregue la mitad del volumen de harina de trigo previamente tamizada y mezcle bien.
Paso 3: Apriete el recipiente con masa con papel de aluminio, déjelo en un lugar cálido durante 45 a 60 minutos para duplicar el volumen.
Etapa 4: En un recipiente aparte, batir el volumen restante de azúcar granulada con un huevo de gallina y la yema con un batidor (puede engrasar las piezas de trabajo con proteína) hasta que se disuelva. Agregue vainillina y sal, mantequilla a temperatura ambiente (debe estar tierna, como una pasta). Revolver bien.
Paso 5: Mezclar la mezcla resultante con la masa aumentada. Agregando el volumen restante de harina en partes, amase una masa homogénea, tierna y no pegajosa, pero al mismo tiempo debe mantener su forma, de lo contrario, al hornear, las piezas se arrastrarán por la bandeja para hornear. Dependiendo del gluten de la harina y de muchos otros factores, es posible que necesite menos o más harina.
Paso 6: Apriete el bol de masa con film transparente y déjelo en un lugar cálido para que suba durante 1 a 2 horas. La masa debe aumentar 1,5-2 veces.
Paso 7: Mientras se cuece la masa, sofreír la fuente de frutos secos, enfriar y picar para que salga la miga y los trozos queden más grandes. Enjuague las pasas, cocine al vapor, vierta agua hirviendo y luego seque. Mezcle la mezcla de nueces y pasas, agregue azúcar granulada y canela molida. Revolver bien.
Paso 8: Amasar ligeramente la masa terminada y estirarla con las manos o extenderla con un rodillo en una capa rectangular de aproximadamente 30x40 cm de tamaño. Aplique queso crema derretido en una capa uniforme.
Paso 9: Extienda la fragante mezcla de nueces y pasas de manera uniforme por encima. Enrolle el lado ancho en un rollo apretado, pellizque el borde de la jugosidad cuidadosamente a lo largo de toda la longitud. Enrolle la pieza de trabajo a lo largo del rollo, compactando y estirándola ligeramente hacia los lados.
Paso 10: Corta el rollo en 12 partes visualmente iguales. Es conveniente cortar por la mitad, luego volver a cortar ambas mitades y cada una en tres.
Paso 11: Coloque los panecillos en una bandeja para hornear a una distancia entre sí. Cubrir con una toalla o film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Antes de hornear, engrasarlos con la proteína restante, primero agitando con un tenedor o batidor.
Paso 12: Hornee los bollos en un horno precalentado (190 grados) durante unos 20-30 minutos. Sin embargo, es mejor navegar por su horno y determinar la preparación de los productos por una mancha seca y una hermosa apariencia rojiza.
Paso 13: Si lo desea, los bollos enfriados se pueden cubrir con azúcar glas. Sirva con café, té, cacao o bebidas lácteas. Beber yogur, bola de nieve, kéfir, leche horneada fermentada, varenets y, por supuesto, leche son perfectos. Buen provecho y que esté delicioso!
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