Nuestras madres y abuelas nos enseñaron que es muy importante para la salud y el bienestar comer algo delgado todos los días, como sopa. Como es bueno para el estómago.
Pero tal tradición no existe en todos los países, y la gente allí no muere ni vive mucho. Además, en los últimos años, muchos han comenzado a argumentar que el agua diluye el jugo gástrico, lo que hace que los alimentos sean menos digeribles.
Por ejemplo, el famoso culturista Denis Gusev, en principio, no usa sopas, y la escritora Tatyana Ustinova, por el contrario, las prepara para su familia todo el tiempo. La sopa es una comida rápida, caliente y saludable tanto para adultos como para niños, dice ella.
¿Cuál es la correcta? ¿Y qué opinan los expertos sobre esto?
Me gustaría comenzar con una nota interesante sobre Estados Unidos. Este es un país donde no existe la tradición de consumir sopas todos los días. Por ejemplo, esto es lo que sorprendió a la cantante Sasha Zvereva cuando llegó por primera vez a este país. Según ella, los niños estadounidenses la miraban con asombro cuando visitaban a su hijo o hija cuando les servía un plato de borscht.
Sin embargo, los nutricionistas estadounidenses han comenzado recientemente a observar de cerca la dieta de los países de "sopa". Estaban especialmente interesados en la cuestión de si la ausencia de platos calientes en la dieta está relacionada con el hecho de que la nación estadounidense está ganando peso rápidamente.
Por ejemplo, en Japón o Italia, donde las sopas están necesariamente incluidas en la dieta, menos personas enfrentan este problema.
Datos interesantes sobre las sopas
Para los rusos, la sopa es muy importante y se cree que la cuchara apareció aquí casi 4 siglos antes que el tenedor. Y no es de extrañar que muchos rusos que se mudan al extranjero se sientan tan atraídos por la sopa.
Según la psicoterapeuta María Danina, una persona que se fue a la residencia permanente a otro país, con la ayuda de una sopa de almuerzo, regresa a un ambiente confortable para él. Pero tales platos también "calientes" en el sentido literal de la palabra. Es por ello que se ofrece un menú especial para los trabajadores que trabajan en condiciones duras, en las que necesariamente hay sopa. Y es muy rico.
Así lo demuestra el Doctor en Ciencias Arseniy Martinchik, quien afirma que los primeros platos tienen una alta capacidad calorífica, por lo que calientan bien.
Y para que la sopa sea aún más útil, debe cocinarse en ternera joven, que debe hervirse durante 3-4 horas. En este caso, se liberarán sustancias extractivas útiles en el agua: urea, creatina, fosfágeno, aminoácidos libres.
Es cierto que los expertos no recomiendan este tipo de caldos saturados a todos, ya que es posible que el cuerpo no los acepte. Muchos están seguros de que el primero es necesario para la gastritis o las úlceras, pero la nutricionista Ksenia Selezneva dice lo contrario: si hay problemas de estómago, se deben descartar las sopas ricas, ya que solo agravarán la situación, contribuyendo a la producción de ácido clorhídrico en estómago.
Si quieres sopa, cocínala solo con caldos de verduras.
¿Por qué los culturistas no comen sopas y pueden perder peso con ellas?
Denis Gusev afirma que no ha usado sopas durante mucho tiempo. En cambio, en su dieta, verduras, carnes, cereales. Además, fue bastante difícil para él renunciar al plato habitual, pero cuando comenzó a desarrollar músculos, se dio cuenta: sopa demasiado vacío desde el punto de vista del valor nutricional, ya que necesita 3000-4000 Kcal por día, y solo hay de ellas en un plato de sopa 300-400. Es decir, para comer la norma diaria, tendrá que verter al menos 10 tazones de sopa en usted mismo, lo cual no es realista.
Pero para otros que, por el contrario, quieran perder un par de kilos de más, esta propiedad de las sopas les será útil. Además, llenan el estómago y, gracias a la base líquida, el plato penetra rápidamente en el sistema digestivo y la persona desaparece rápidamente del hambre.
Científicos de la Universidad de Pensilvania realizaron un estudio: a un grupo de estudiantes se le pidió que no comiera mucha comida, sino que solo comiera sopa, y el segundo grupo no comió el primer plato. Como resultado, resultó que quienes comían "calientes y líquidos", en general, para el almuerzo comían el 20% de su comida de lo habitual. Y esta propiedad puede ser utilizada por la sopa para hacer frente a la sobrealimentación crónica.
¿Por qué mucha gente aconseja utilizar sopas en puré?
Mariam Clegg, profesora de nutrición en la Universidad de Oxford, señaló que los ingredientes de las sopas de puré están finamente picados, por lo que la masa el plato terminado no es tan líquido, más viscoso, pasa más tiempo en el estómago, lo que significa que una persona no siente hambre por más tiempo, a diferencia del líquido producto.
Además, esta es una gran oportunidad para comenzar a comer sopas de alimentos que a muchos no les gustan, especialmente a los niños: frijoles, calabaza, brócoli.
Conclusión
Las sopas son saludables. Pero con algunas reservas. En primer lugar, los alimentos demasiado grasos en presencia de enfermedades crónicas, por el contrario, pueden dañar el cuerpo. En segundo lugar, son menos altos en calorías y, por lo tanto, las personas que no practican deportes a nivel amateur, es mejor reemplazarlos con alimentos más nutritivos.
Pero si quieres perder un par de kilos de más, una sopa tierna y ligera con caldo de verduras saciará tu hambre y te permitirá deshacerte de centímetros innecesarios de cintura y estómago.
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!