Una receta sencilla de mermelada de frambuesa deshuesada con un mínimo de azúcar.
Cuando era niño, me encantaba la mermelada de frambuesa que hacía mi madre. Lo hizo de acuerdo con todos los cánones: primero lo espolvoreó con azúcar, lo dejó toda la noche para que las frambuesas dieran jugo, y luego lo cocinó en 2-3 pasadas.
Todo sobre todo tomó 3-4 días. No estoy preparada para hacer tales hazañas y no me gusta tanto la mermelada de frambuesa. Ahora no me gusta más la mermelada, sino la confitura.
Confitura Es una mermelada tan gelatinosa sin bayas enteras. Se puede cocinar a la mitad: 50% puré y 50% bayas enteras, pero prefiero hacer solo puré. Para deshacerme de las semillas de las frambuesas, utilizo Emanuel, que es una máquina para frotar bayas y frutas.
Por cierto, a petición suya, recientemente revisé a Emanuely, si está interesado en lo que es capaz de hacer, puede leer el enlace al final del artículo. ¡Ahora hagamos mermelada de frambuesa!
Receta paso a paso sobre cómo hacer mermelada de frambuesa sin hueso
- Frambuesa 500 g
- Azúcar 300 g
- Agar-agar 6 g
- Ácido cítrico 2 g
Froto las frambuesas con una ralladora de frutas y bayas para deshacerme de las semillas.
Si no tiene una máquina de este tipo, puede perforar las bayas con una licuadora y luego colarlas por un colador.
Vierto el puré de frambuesa en una cacerola, agrego azúcar, agar-agar y los envío a calentar en la estufa.
Después de hervir, cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que nada se queme. Cuando la masa comience a espesarse, agregue ácido cítrico y mezcle bien.
Revuelva bien el ácido cítrico, de lo contrario, puede acumularse en un lugar y la mermelada en algunos lugares será demasiado agria.
Vierto la mermelada en frascos y dejo que se enfríe por completo. Cuando la masa se ha enfriado, la cierro con tapas y la guardo en un lugar oscuro para guardarla. Demostremos lo que hice.
Mi confitura resultó no muy espesa, agregué un poco menos de agar-agar, ya que me gusta una textura más delicada. El sabor es tan brillante, como comer frambuesas frescas de un arbusto.
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