Una forma fácil de hacer mermelada con un mínimo de azúcar en solo 10 minutos.
No me gustan las recetas tradicionales, cuando la mermelada debe cocinarse durante 3-4 días. Anteriormente, este método era el único que permitía preparar las bayas para el almacenamiento a largo plazo.
Pero ahora existen opciones para acortar el tiempo de cocción agregando pectina. La pectina es un espesante natural elaborado a partir de frutas. La mayor parte de la pectina se encuentra en frutas cítricas y manzanas. Además, la pectina puede ayudar a reducir la cantidad de azúcar en una receta.
Hoy quiero compartir una receta para tal mermelada con la adición de pectina. Lo mostraré en el ejemplo de las fresas. No me demoraré, ¡cocinemos!
Receta paso a paso sobre cómo hacer gelatina de fresa
- Fresas 250 g
- Azúcar 125 g
- Pectina 5 go Zhelfix 7 g
- Ácido cítrico 1 g
Clasifico las bayas y las enjuago con agua corriente.
Dado que las fresas crecen muy cerca del suelo, que incluso en su nombre se puede rastrear, es muy importante enjuagarlas bien antes de hervirlas. No omita este paso.
Peso las bayas limpias y las envío al recipiente de cocción. Mi porción es muy pequeña, así que uso una cuchara. Amasar un poco las fresas con una espátula para que algunas de las bayas se conviertan en puré de patatas y poner a fuego medio.
En un recipiente aparte, mezclo la pectina con una cucharada de azúcar del total.
Cuando la masa de fresa se haya calentado un poco, vierta una mezcla de azúcar y pectina en una lluvia y revuelva constantemente.
Si agrega pectina sin azúcar, puede aglutinarse y no mezclarse con la masa. Esto está plagado del hecho de que la mermelada no se gelificará.
Llevo la mermelada a ebullición, agrego azúcar y remuevo hasta que quede suave. Lo pongo a hervir nuevamente y cocino por 1-3 minutos.
Mi porción es pequeña, así que un minuto es suficiente. Si la porción es grande, cocine por más tiempo, pero no más de 3-4 minutos.
Después de cocinar, pongo la gelatina todavía caliente en frascos esterilizados, cierro las tapas y doy la vuelta durante 4 minutos. Después de enfriarlo por completo, lo puse en un lugar oscuro para guardarlo. Demostremos lo que hice.
La gelatina salió increíblemente fragante, como si estuviera en el bosque en el mismo claro donde fue recolectada. Bueno, estaba soñando, mis fresas fueron recolectadas en la parcela de mi suegra, pero nadie prohibió soñar.