Cuando ya se ha procesado la mayor parte de la grosella roja, cocino kurdo con sus restos. Te cuento qué es y cómo cocinarlo.
kurdo Es una natilla con jugo de frutas agregado. La opción más popular es Lemon Kurd.
Muchos probablemente hayan probado la tartaleta de merengue de limón. Lemon Kurd se utiliza como relleno. Pero ahora tengo muchas grosellas rojas y decidí cocinar un kurdo con ellas.
Hay muchas opciones para usar el kurdo. Se puede agregar a los pasteles como relleno, y se puede usar como base de sabor para crema o mousse. O simplemente puede untarlo sobre una tostada y comerlo con una taza de té. Te contamos cómo cocinar grosella kurda.
Receta paso a paso sobre cómo cocinar grosella roja Kurd
- Zumo de limón 30 g (medio limón)
- Puré de grosella roja 155 g
- Azúcar 105 g
- Yemas 108 g (~ 6 huevos)
- Almidón 15 g (yo uso almidón de maíz)
- Mantequilla 90 g
- Ralladura de medio limón
Prelavo las grosellas rojas con agua corriente y las quito de las ramas. Luego lo froto a través de Emmanuelle.
Emmanuel Es una máquina tan mecánica para frotar bayas, frutas y verduras. Me lo dieron como regalo de cumpleaños hace unos años. Algo muy útil. La mayor parte del año permanece inactivo, pero ahorra en la temporada de cosecha. Si está interesado, hágamelo saber en los comentarios, lo revisaré.
Cuando el puré de grosella roja está listo, lo envío junto con el resto de ingredientes a una cacerola y lo prendo.
Caliento la masa a fuego medio con agitación constante.
Durante la ebullición, es muy importante remover sin parar, ya que los huevos se pueden cuajar y la masa se puede quemar.
Caliento la masa hasta que empieza a espesar. Me tomó unos 7 minutos.
Cuando la masa se espesa, la vierto en un colador y la filtro. Si lo desea, puede saltarse el escenario con esfuerzo, pero no me gusta cuando hay trozos de entusiasmo en el kurdo. Además de eso, queda proteína cuajada de los huevos, si esto no le molesta, omítala.
Ahora vierto la masa en frascos y dejo que se enfríe por completo. Luego cierro las tapas y las guardo en el refrigerador para guardarlas. No se queda conmigo por mucho tiempo, pero no vale la pena almacenarlo durante más de 1,5 semanas.