Aquí está mi receta favorita para masa de pastel con relleno de bayas.
Me encantan las tartas de mantequilla picadas americanas. Siempre tienen mucho relleno y muy poca masa. Pero qué prueba. Es desmenuzable y muy diferente a la clásica masa quebrada.
En verano, en el apogeo de la temporada de frutas y bayas, suelo usar esta masa para pasteles dulces. Su belleza es que es muy fácil de preparar y contiene los productos más habituales. No me demoraré, ¡cocinemos!
Receta paso a paso de cómo hacer masa picada de mantequilla para pasteles
- Harina 300 g
- Mantequilla 225 g
- Azúcar 50 g
- Una pizca de sal
- Agua helada 75 g
Importante. Para cocinar, necesita mantequilla del congelador. Por lo general, lo corto en cubos de antemano y lo meto en el congelador durante 30-40 minutos. También necesita agua helada, debe enfriarse con anticipación.
Envío todos los ingredientes, excepto el agua, al bol de la licuadora y empiezo a perforar.
Cuando la masa parezca arena, sin detener el proceso, vierta agua en un chorro fino y golpee hasta que quede suave.
La masa no debe formar una bola, pero no debe desmenuzarse por completo. Vierto la masa sobre la mesa y la armo. Luego lo envuelvo en plástico y lo pongo en frío durante 20-30 minutos.
Cuando la masa se ha enfriado, la extiendo en una capa de unos 7-8 mm de espesor.
Enrollo la masa entre dos hojas de pergamino. Así, la masa no se pega al rodillo y no es necesario espolvorear la superficie con harina.
Paso la masa a un molde y la distribuyo por toda la superficie. Es muy conveniente presionar la masa con una hoja de pergamino arrugada: la masa no se pega y las manos están limpias.
Pongo el molde con la masa en el congelador durante 15 minutos. Antes de hornear, extiendo la hoja de pergamino arrugada sobre la masa y vierto la carga adentro. Tengo garbanzos, pero puedes usar arroz, guisantes, cualquier cosa que ayude a presionar la masa para que no suba al hornear.
Horneo 15 minutos a 225 ° C, luego quito el peso y horneo otros 15 minutos a 190 ° C hasta que se doren.
Después de hornear, deje que la masa se enfríe por completo y desmolde. Todo, la preparación de la tarta está lista. A qué sabe esto?
La masa es sabrosa, pero tiene muy poca azúcar. Debido a esto, la masa se puede usar para hacer no solo pasteles dulces, sino también abundantes.
¿Con qué relleno te gusta comer pasteles?