Comparé el pastel Vuelo del pasado con lo que puedes comprar ahora. El resultado me sorprendió.
Cuando era niño, me encantaban 2 pasteles: esto es Kiev y Flight. Podría comerme unos trozos de tarta y pedir más. Recientemente estuve de visita y apenas comí una pequeña parte del vuelo actual.
Después del colapso de la URSS, muchas fábricas comenzaron a cambiar las recetas y la mayoría de los productos cambiaron mucho. Algunas empresas utilizan materias primas de mala calidad con el fin de obtener beneficios, y esto afecta en gran medida el sabor.
Decidí averiguar y comparar las composiciones de los pasteles de hoy con recetas de la época soviética.
Baso mi análisis en el libro “La producción de pasteles y tartas” de PS Markhel, Yu.L. Gopenshtein. y Smelov C.The. desde 1976. Todos los pasteles de la URSS se elaboraron de acuerdo con las recetas de este libro, lo que significa que se puede utilizar como fuente.
Para empezar, propongo ver cómo era el vuelo soviético. El pastel parece simple pero agradable a la vista.
Comparemos cómo se ve el pastel ahora. En la tienda encontré 2 tartas de diferentes fabricantes. Desplácese hacia un lado para ver todas las fotos.
En cuanto a mí, el pastel del taller de Viena (en la URSS esta fábrica se llamaba bolchevique) se parece más al original, excepto que es cuadrado. Palych usa rosas y hojas de colores como decoración (el logo de chocolate no cuenta). Abrámoslo y veamos qué hay dentro.
El interior del pastel consta de dos capas sin bisel intercaladas con crema de mantequilla. En las tortas se ven manchas de maní triturado. Veamos cómo describe el libro el pastel.
A juzgar por la descripción, el pastel actual coincide. Me pregunto si hay alguna diferencia en las composiciones.
La tarta Palych no tiene una decoración de crema de chocolate, por lo que no está incluida en la composición. Pero por lo demás, las composiciones de ambos pasteles de la época actual son similares, y no encontré ninguna discrepancia con los requisitos soviéticos. Es hora de resumir.
Resultó que el pastel Poljot apenas ha cambiado desde la época soviética. La composición sigue siendo la misma, el sabor y la textura son los mismos, solo que la decoración es diferente. Ahora creo que visitar este pastel no me gustó simplemente porque mis preferencias gustativas han cambiado con la edad.
¿Qué pastel revisar a continuación?