Las albóndigas son deliciosas. Lo único es que a veces se aburren, porque las cocinamos en dos versiones la mayoría de las veces: en crema o en salsa de tomate. Sin embargo, la variedad de albóndigas y sus tipos no termina con estas salsas.
Y son comunes en todo el mundo: puedes buscar cosas sabrosas en otras cocinas.
Para los amantes de lo inusual y sabroso, les ofrezco una versión interesante de albóndigas coreanas en un glaseado agridulce y picante. Lo único para estas albóndigas es comprar pasta kochudyan (kochujang), una de las "bases" de, podría decirse, la cocina coreana.
Pero la pasta irá no solo en albóndigas, por lo que el desperdicio es razonable. Se puede agregar a una variedad de platos.
Bueno, está bien, basta de letras.
Nosotros tomamos:
Para albóndigas:
- 500 gramos de carne picada
- 2-3 cebollas
- 2-3 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de pasta de kochujang
- 2-3 cm de raíz de jengibre
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2-3 cucharadas de pan rallado
Para glaseado:
- 1 cucharada de kochujang
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
También necesitamos semillas de sésamo y cebollas verdes, espolvorear con albóndigas.
Como cocinamos:
Cortar la cebolla en cubos pequeños, picar el ajo. Pelar y rallar el jengibre. Mezclar todo esto con la carne picada, agregar kochujang, sal, si es necesario, pimienta, huevo y pan rallado. Amasamos todo bien, formamos albóndigas.
Los enviamos al horno durante 15-50 minutos a una temperatura de 180-200 grados.
Mientras se preparan las albóndigas. haciendo el glaseado. Mezcle una cucharada de gochujang con mermelada de albaricoque, vinagre y salsa de soja en una cacerola o sartén, revuelva hasta que todo esté suave.
Antes de servir, enrolle las albóndigas terminadas en glaseado para que las cubra uniformemente, espolvoree con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo.