En lugar de hornear, esta tarta de queso se congela. La receta es perfecta para el calor del verano, cuando no tienes ganas de encender el horno.
Quien haya preparado la tarta de queso sabe que hay que hornearla en un baño de agua y esperar otra noche hasta que la masa se estabilice y endurezca. El proceso es simple, pero requiere tiempo y preparación.
Pero hoy quiero compartirles una receta de tarta de queso que no necesitas hornear. En lugar de hornearlo, lo pondré en el congelador. Preparar un pastel de queso de este tipo rápidamente, me tomó solo 1 hora y 40 minutos en total, de los cuales cociné solo 10 minutos.
Para no abarrotar el artículo con una gran cantidad de fotos, para cada paso hice una galería donde se puede ver los detalles de la preparación. Para hacer esto, desplácese por las fotos a un lado.
Receta paso a paso sobre cómo hacer tarta de queso de fresa fría
Paso uno
La Fundación
- Galletas 150 g
- Leche 50 g
Muele las galletas hasta obtener migas en una licuadora. Si no tiene una licuadora, puede ponerla en una bolsa ajustada y triturarla con un rodillo. Agrego leche y combino los ingredientes. Cuando la base se ha formado en una bola, la envío al molde y la distribuyo por el fondo.
Para que la base se compacte bien, utilizo un vaso.
Segundo paso
Capa de queso
- Gelatina 8 g (usé una sábana)
- Fresa 150 g
- Leche 45 g
- Azúcar 30 g
- Queso cuajado 200 g (temperatura ambiente)
- Crema 33% 75 g
Vierta la gelatina con agua helada y deje que se hinche durante 5 minutos.
Golpeo las fresas con una licuadora y las paso por un colador para deshacerme de las semillas pequeñas. Puede usar puré de fresas u otras bayas ya hechas.
Paso tres
Cuando la gelatina ya esté hinchada, poner la leche y el azúcar al fuego y llevar a ebullición. Le agrego gelatina exprimida y revuelvo. Vierta el líquido resultante en el requesón tibio y mezcle con una batidora hasta que quede suave.
Luego agregue el puré de fresa y revuelva. En un recipiente aparte, batir la nata montada a picos medianos, no es necesario lavar las batidoras. Agregue la crema a la base y revuelva con una espátula hasta que se combine.
Paso cuatro
Transfiero la masa terminada a un molde sobre la base y la nivelo con una espátula. Puedes golpear la mesa un par de veces para que la masa de queso se asiente sin burbujas de aire. Lo puse en el congelador durante 1,5 horas.
Antes de sacar la tarta de queso del molde, la envuelvo en una toalla tibia. Debido a esto, los bordes de la tarta de queso se derretirán y el molde se podrá quitar fácilmente. Antes de servir, decoro la tarta de queso con fresas frescas, pistachos pelados y ralladura de lima.
PD Los ingredientes están pensados para un molde de 16 cm de diámetro.