¿Qué pasa si después de la fiesta de Año Nuevo todavía quedan muchas naranjas en rodajas? Cocino cáscara de naranja confitada en chocolate.
Me encantan las naranjas confitadas en chocolate amargo. Estos son 2 sabores simples que están tan en armonía entre sí que puedo comer todo lo que cocino a la vez.
La mayoría de las veces, cocino estas naranjas después del Año Nuevo, cuando después de una fiesta hay una gran cantidad de naranjas ya picadas. Es una pena tirarlos, pero tampoco quiero comer frutas con viento.
Hay varios matices en la preparación de las naranjas caramelizadas, de ellos hablaré al final del artículo.
Cómo hacer naranjas cubiertas de chocolate, receta paso a paso
Lavar bien las naranjas con una esponja con agua caliente. Si ya están cortados, omito este paso.
Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Vierta las naranjas con agua hirviendo y déjelas durante 2-3 minutos, luego drene el agua y seque con una servilleta para eliminar el exceso de humedad. Así es como elimino el amargor innecesario de la cáscara.
Mientras tanto, estoy preparando el almíbar. Llevo a ebullición el agua con azúcar, el almíbar está listo. Pongo las rodajas de naranja en una cacerola, aunque lo mejor es una sartén profunda, y vierto el almíbar caliente.
Lleve la masa a ebullición y reduzca el fuego a bajo. Lo dejo languidecer durante 2 horas sin cerrar la tapa. Las naranjas están listas cuando la corteza es casi transparente.
Cubro la bandeja para hornear con pergamino, coloco la rejilla para hornear encima y extiendo las naranjas. Si no hay rejilla, puede colocarla sobre pergamino.
Lo envío al horno a 100 ° C durante 20 minutos. Si lo dejas por más tiempo, las naranjas comenzarán a endulzarse y ya no estarán blandas. Lo saco del horno y lo dejo enfriar por completo.
Derrito chocolate negro en el microondas o al baño maría. Sumerjo las naranjas hasta la mitad en el chocolate y las pongo a enfriar en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
El chocolate está completamente estabilizado en 10 horas, pero se puede servir en cuanto endurezca.
Ingredientes
- Naranjas 2 piezas
- Azúcar 225 gr
- Agua 300 gr
- Chocolate negro 100 gr
Qué buscar
- Lava bien las cáscaras de naranja. Algunos fabricantes los recubren con una fina capa de cera para aumentar la vida útil.
- No corte las naranjas en rodajas demasiado finas; hervirán y se romperán durante el secado.