Descubrí cómo hacer tarta de manzana sin hornear. Muestro lo que hice.
Recientemente, mi suegra me inundó literalmente de manzanas. Tienes que ir a verla varias veces a la semana y recoger grandes sacos llenos hasta el borde de manzanas. El año pasado procesé manzanas en puré, pero este año decidí hacerlo de otra manera.
Estoy haciendo tartas de manzana. Tomé "Tart-taten" como base y revisé su receta para que no fuera necesario hornear. De esta manera ahorro mucho tiempo.
Después de cocinar, congelo el pastel y lo dejo en el congelador hasta que mejore. Tal pastel se puede obtener en cualquier momento, descongelar en el refrigerador durante 2-3 horas y se puede servir. No me demoraré, ¡cocinemos!
Una receta paso a paso sobre cómo cocinar tarta de manzana Tart Taten sin hornear
Primero haré la base de manzana
- Manzanas 750 g (~ 600 g peladas)
- Mantequilla 45 g
- Azúcar 150 g
- Nata 33% 70 g
- Gelatina 6 g (para gelatina granular 36 g de agua)
- Una pizca de sal
Para ello, remojo la gelatina en agua fría y dejo que se hinche. Si usa gelatina, simplemente sumérjala en agua helada.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños de 1,5-2 cm de tamaño. Dejo a un lado las manzanas y hago caramelo.
Para el caramelo, vierta el azúcar en una sartén y ponga a fuego medio. Cuando el azúcar se haya derretido y se vuelva de color ámbar oscuro, vierta la crema caliente y revuelva rápidamente. En este punto, la masa comenzará a formar espuma y salpicar mucho, tenga cuidado.
Es muy importante que la crema esté caliente. Si agrega fríos, el azúcar comenzará a solidificarse.
Cuando la crema esté mezclada, agregue la mantequilla a temperatura ambiente y revuelva rápidamente hasta que quede suave.
Luego agrego las manzanas, revuelvo para que el caramelo cubra las manzanas por todos lados. Lo dejo languidecer, sin cerrar la tapa, hasta que las manzanas se ablanden, pero al mismo tiempo mantienen su forma.
Retiro las manzanas del fuego, agrego la gelatina derretida y remuevo. Para derretir la gelatina, la meto en el microondas durante 20 segundos.
Con una cuchara ranurada, cambio las manzanas en forma de anillo sin fondo, cubiertas con una película adhesiva. Apisonarlo suavemente, luego verter el almíbar restante y ponerlo en el congelador hasta que se congele por completo (3-4 horas).
Base de arena
- Galletas de mantequilla 150 g (yo usé "Jubilee")
- Leche 50 g
Tritura las galletas compradas en migas, agrego leche y mezclo. La masa debe verse como masa de mantequilla.
Esparzo la masa sobre el relleno de manzana, la apisono y la meto en el frigorífico hasta que se descongela la capa de manzana.
Para preparar el pastel para uso futuro, lo meto en el congelador hasta que se congele. Luego envuelvo la sartén con una toalla tibia para quitar el pastel. Envuelvo el pastel en plástico y lo guardo en el congelador.
Saco el postre del molde y se puede servir. Demostremos lo que hice.
P.D.: Ingredientes para un molde de 18-20 cm de diámetro.