¡Este es un pastel de levadura alemán muy sabroso que se vuelve aún más delicioso durante el almacenamiento! Por lo tanto, puede cocinar mucho a la vez. Cuando era niño, un pastel así me parecía el más delicioso, la miga en la parte superior parecía especialmente sabrosa, lo que quería que fuera aún más.
Receta:
Para la prueba:
Leche -500ml.
Huevos -2pcs.
Harina -700gr.
Mantequilla - 100g.
Azúcar -100gr.
Sal -1 / 2 cucharadita.
Aceite vegetal -2 cucharadas.
Masa:
Agua -50 ml.
Azúcar -1 cucharada
Harina -1st.l.
Levadura cruda -20g. (o seco 10gr)
Para migas de streyzel:
Harina -200 gr.
Mantequilla -130gr.
Azúcar -100gr.
Para difundir:
Crema agria -2 cucharadas.
Huevo -1pc.
Azúcar -2 cucharadas.
Soda -1 / 3 cucharadita.
Harina -1st.l.
METODO DE COCINAR
Primero, vamos a hervir la leche, para esto suelo tomar una sartén con una capa antiadherente, para que la leche no se queme hasta el fondo. Vierto 500 ml de leche, lo pongo al fuego y lo llevo a ebullición. Para asegurarme de que la leche no se escurra, coloco encima una espátula de madera. A medida que hierve la leche, retirar del fuego y dejar enfriar. No recomiendo saltarse esta etapa, porque con leche hervida, los productos horneados quedan mejor y no se ponen rancios rápidamente.
Vierta 50 ml de agua tibia en un recipiente, agregue 1 cucharada. azúcar, agregue 20 gramos de levadura cruda, se puede reemplazar con secos, luego se requerirán 10 gramos. Ponemos 1 cucharada. harina y mezclar. Deje actuar durante 10 minutos para asegurarse de que la levadura funcione. Debería formarse un sombrero tan esponjoso.
Vierta en un recipiente hondo, vierta 500 ml de leche hervida tibia, rompa 2 huevos, agregue 100 gramos de azúcar, media cucharadita de sal. Mezclamos todo. Ahora agregue la harina tamizada y amase la masa. Necesito 700 gramos de harina, la masa no debe quedar demasiado líquida, pero tampoco debe quedar apretada. Así es como se desliza de la cuchara cuando está terminado.
Lubrique la parte superior con aceite vegetal y colóquelo en un lugar cálido para levantarlo. En el proceso, la masa debe apisonarse al menos 3 veces. Me lleva de 3 a 4 horas.
Prepare la miga de treyzel para espolvorear. Tamizar 200 gramos de harina en un bol, añadir 130 gramos de mantequilla recién sacada del frigorífico, cortarla con un cuchillo. Ahora agregue azúcar y convierta todo en migas con nuestras manos. Ponemos la miga en el frigorífico para esperar en las alas.
Prepara la pasta para untar en otro bol. Pon 2 cucharadas. crema agria, rompa 1 huevo, agregue 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. harina y 1/3 cucharadita. soda. Mezclar todo bien.
La masa está lista. Todavía verifico la preparación por el olor, la masa terminada huele un poco agria.
Amasar la masa y enrollar en harina. Engrasar una bandeja de horno con aceite vegetal, poner la masa y distribuir. Por lo general, distribuyo esta cantidad de masa en una bandeja para hornear estándar del horno, hoy necesito 2 pasteles, así que horneo en dos bandejas para hornear. Si no está seguro acerca de las bandejas para hornear, cúbralas con papel de hornear. Ahora engrasar con untar y espolvorear con migas.
Ponemos en un horno precalentado y horneamos a 180 grados durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos.
Si lo desea, puede untar la tarta con mermelada o mermelada, pero luego debe agregar un par de cucharadas de harina a la mermelada y calentarla a unos 35 grados, para que sea más fácil poner la mermelada en la masa.
Los padres de mi papá son alemanes y la mayoría de los parientes viven en Alemania, de donde se trajo la receta. Y ahora, muchos años después, siempre horneo este pastel con mucho gusto.
Si aún no has preparado este pastel tan fácil de preparar, cocínalo y te gustará tanto que lo cocinarás más de una o dos veces ...
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Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación: