¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartirles una receta de tarta de queso con nueces y caramelo. Para mi gusto, esta es la tarta de queso más deliciosa que he hecho. Imagínese, muchas nueces y caramelo, en pocas palabras, el paraíso para los golosos.
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Para lo básico:
Galletas -200gr.
Mantequilla -80 gr.
Para la crema:
Queso cuajado -400gr.
Azúcar en polvo -50-100g.
Huevos -2pcs.
Crema 33% -100ml.
Para caramelo:
Azúcar -150gr.
Mantequilla -40g.
Crema caliente 20-30% -100ml
Avellanas tostadas-100-150gr.
Metodo de cocinar
No es difícil de preparar y así procedemos. Tomamos las galletas con chispas de chocolate, yo tomo la oreo, le quito el relleno. El peso de las galletas peladas es de 200 gramos. Muele las galletas hasta obtener migas con una licuadora. Hervir 80 gramos de mantequilla en un horno microondas y verter sobre la miga. Mezclamos. Tomamos una forma con un diámetro de 20 cm. Ponemos la miga y la distribuimos por el fondo y hacemos un lado de unos 5 cm de altura.
Introducimos en el horno precalentado y secamos allí la base a 180 grados durante 5-7 minutos. Durante este tiempo, prepararemos el relleno. Poner 400 gramos de requesón en un bol, verter 100 ml. crema espesa, tengo un contenido de grasa del 33%, rompo 2 huevos, mezcle todo hasta que quede suave, pero en ningún caso no batir.
Ahora agregue azúcar en polvo 3 cucharadas. o añadir al gusto. En peso, es de unos 80 gramos.
Mezclar, el relleno está listo. Sacamos la base del horno y le echamos el relleno. El formulario debe envolverse en papel de aluminio si es extraíble como el mío. Ponemos el formulario en una bandeja para hornear más grande y le echamos agua.
Metemos al horno y horneamos en un principio a 130 grados durante 30 minutos, luego agregamos la temperatura a 170 y horneamos hasta que estén tiernos, navega por tu horno. Tardo 50 minutos.
Ahora abre el horno y deja enfriar la tarta de queso.
Mientras se prepara la tarta de queso, la tarta va preparando el caramelo.Vierta 150 gramos de azúcar en una cacerola.En esta etapa, no revuelva el azúcar, espere hasta que comience a derretirse, ahora revuelva hasta que esté completamente disuelto. Y hervimos un poco, pero lo principal es no quemar el azúcar, de lo contrario habrá un regusto a quemado. Ahora agrego 100 ml de crema, agrego 20% de grasa, en este momento es mejor retirar la olla del fuego, ya que demasiada masa comienza a hervir.
Ahora agregue 40 gramos de mantequilla. Retirar del fuego cuando la mantequilla se derrita. Deje que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente.
Espolvoree la tarta de queso enfriada con avellanas prefritas. Ahora vierta sobre el caramelo enfriado. Lo metemos en el frigorífico hasta que se enfríe por completo.
Lo guardo para pasar la noche y al día siguiente la tarta de queso está lista. Cortar en porciones y servir con té. Esto es delicioso. Cocina definitivamente te gustará.
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Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación: