¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalinina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy les comparto una receta de pasteles que no absorben aceite al freír. No son para nada grasosas, vierto aceite en la sartén una vez y frito todas las tartas sin agregar. De esta cantidad, se enseñan 30 tartas. Cocino la masa sin levadura, por lo que está lista de inmediato, simplemente amasada y puedes comenzar a formar pasteles de inmediato.
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Receta:
Para la prueba:
Huevo -1pc.
Sal -1 / 2 cucharadita.
Crema agria -2c.l.
Kéfir -500 ml.
Soda -1 cucharadita
Harina -600-700gr.
Relleno de zanahoria para tartas:
Zanahorias -400gr.
Azúcar -2 cucharadas
Manzanas -2pcs.
Las nueces son un puñado.
Jugo de limón -2-3 cucharadas.
Mantequilla -20g.
Huevos con cebolla:
Cebollas verdes - 1 manojo
Huevos -6 uds.
Sal -1 / 3 cucharadita.
METODO DE COCINAR
Romper 1 huevo en un bol, poner 2 cucharadas. crema agria, vierta 500 ml de kéfir a temperatura ambiente.
Mida 600 gramos de harina y agregue 1 cucharadita. soda, mezclar. Y ahora tamizamos la harina con soda en kéfir, amamos la masa. Es posible que necesite más harina, todo depende del tamaño del huevo y el kéfir. Hoy necesitaba otros 100 gramos. La masa debe estar suave, ligeramente pegajosa para tus manos.
Lo retiramos durante 15-20 minutos mientras preparamos el relleno.
El primer relleno que tengo hoy es zanahoria, Yo cocino así. Rallar 400 gramos de zanahorias en un rallador grueso. Ponga un poco de mantequilla en una sartén, ponga zanahorias, 2 cucharadas. azúcar y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Cortar un puñado de nueces, rallar 2 manzanas en un rallador grueso. Agregue manzanas, nueces a las zanahorias, agregue jugo de limón aproximadamente 3 cucharadas, una pizca de sal. Revuelva y retire del fuego. Deja que el relleno se enfríe un poco.
El segundo relleno son huevos y cebollas.. Cortamos un manojo de cebolletas, las ponemos en un bol, agregamos un poco de sal y ahora recordamos un poco la cebolla. Hervir 6 huevos y cortar en cubos, agregar a la cebolla. Revuelva el relleno listo.
Enrollar la masa en harina y dividirla en partes. Lo divido en 28-30 piezas de 50 gramos cada una. Si la masa se pega un poco, entonces debes espolvorearla con harina.
Tomamos un cono y desplegamos un círculo, colocamos el relleno y pellizcamos los bordes. Así formamos todos los pasteles. Vierta aceite vegetal en la sartén y caliente bien. Pon los pasteles y fríelos debajo de la tapa al fuego un poco a fuego medio.
Si fríe a fuego lento, las tartas no subirán mucho y, como resultado, no estarán tan esponjosas y absorberán aceite. Tengo 9 modos en la estufa, horneo en 7 modos. La masa tiene tiempo de cocinarse bien y los pasteles se levantan bien. No le agrego aceite durante la fritura, prácticamente todo queda en la sartén.
Sirvo pasteles con el calor a la mesa. Suave, muy sabroso y nada grasoso.
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Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación: