Lo comimos y comimos con toda la familia y no pudimos separarnos. ¡Ahora este pastel es mi favorito! Es difícil transmitir con palabras lo sabroso que es, debes cocinar y probar. Además, no es difícil de preparar y así procedemos.
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Receta:
Para masa quebrada:
Yema de huevo -2pcs.
Jugo de limón -1.5 cucharadas.
Agua fría -3 cdas.
Harina -300gr.
Mantequilla -150gr.
Azúcar -3 cucharadas.
Sal -1 / 3 cucharadita.
Polvo de hornear -1 / 2 cucharadita.
Para rellenar:
Manzanas -6-7 piezas.
Canela al gusto
Mantequilla -30gr
Azúcar -1-2 cucharadas.
Para caramelo:
Crema 33% -200gr.
Azúcar -200gr.
Mantequilla -30g.
Sal al gusto
METODO DE COCINAR
Dividir 2 huevos en clara y yema. No necesitamos proteínas. Exprima el jugo de limón 1.5 cucharadas. y agregue 3 cucharadas al jugo de limón. mezclar agua fría y reservar.
Tamizar 300 gramos de harina y rallar 150 gramos de mantequilla, recién sacada del frigorífico. Ahora, con la ayuda de nuestras manos, conviértalo en migas, agregue sal 1/3 cucharadita, azúcar 3 cucharadas, media cucharadita. polvo de hornear y mezclar.
Ahora agregue 2 yemas y vierta agua con jugo de limón. Amasamos la masa. Debería obtener una masa elástica, ligeramente pegada a sus manos. Ponemos la masa en el frigorífico durante 30-40 minutos.
Durante este tiempo, prepararemos el relleno. Tomar 6-7 manzanas, pelar y quitar la mitad. Corta las manzanas en cubos. Tomamos la sartén, la calentamos, ponemos 30 gramos de mantequilla, a medida que la mantequilla se derrita, agregamos 2 cucharadas. azúcar y canela al gusto, agrego 1 cucharada. azúcar con canela.
Mezclar y agregar las manzanas. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos debajo de la tapa, para que las manzanas se ablanden. Ahora quita la tapa y fríe las manzanas sin tapa hasta que el líquido se evapore. Retirar el relleno del fuego y dejar enfriar por completo.
Sacamos la masa del refrigerador, dividimos la masa en 2 partes, una parte debe ser aproximadamente 2/3. Lubricar el molde con aceite, diámetro del molde 24 cm. Primero tomamos la mayor parte de la masa y la estiramos con un rodillo y la ponemos en un molde, hacemos lados de unos 3-4 cm de altura.
Ahora ponemos el relleno. Tomamos la segunda parte de la masa y la enrollamos en un círculo, la colocamos encima del bizcocho, en la parte superior se deben sacar lados pequeños, de aproximadamente 1 cm.
Ponemos en un horno precalentado y horneamos a 180 grados durante 40-45 minutos.
Después de 30 minutos de encontrar el pastel en el horno, comenzamos a cocinar el caramelo. Tomamos una cacerola y le echamos crema, contenido de grasa 33%, puede reemplazarla en un 20% y calentarla, pero no la lleve a ebullición. Al mismo tiempo, ponga 200 gramos de azúcar en otra cacerola.
No revuelva el azúcar hasta que comience a derretirse. Tan pronto como aparezca el líquido, proceda a remover. Cocina a fuego medio y lo principal es no quemar el azúcar, de lo contrario habrá un regusto a quemado.
Ahora que el azúcar se ha derretido, vierte la nata caliente, es mejor retirar la cacerola del fuego en este momento, porque la masa comenzará a hervir violentamente.
Agregue inmediatamente 30 gramos de mantequilla y sal al gusto. No le gusta el caramelo salado, entonces no agregue sal. Revuelva, el caramelo está listo.
Ahora, tan pronto como el bizcocho esté listo, sácalo del horno y viértelo inmediatamente con caramelo caliente. Y retiramos hasta que se enfríe por completo.
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Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación: