Un plato de carne muy jugoso y sabroso que se puede cocinar en 8-10 minutos: costillas de cerdo fritas en una sartén. Pero este es solo el momento de freír las costillas, y antes de eso hay que marinarlas durante 1 hora para que se llenen de sabor brillante y aromas especiados. Es mejor hacer esto con anticipación; la carne se puede dejar en la marinada por más tiempo, por ejemplo, durante la noche, para freír deliciosas costillas con una costra dorada para los que comen carne por la mañana. Por cierto, cuanto más gruesa sea la pieza de carne con costillas seleccionada y pelada, más tiempo necesitará para freír. La receta especifica una capa de cerdo sobre los huesos (hay dos o tres).
Para carne de cerdo marinada durante mucho tiempo, use solo salsa de soja y las especias clásicas habituales. No agregue limón ni vinagre, ya que el ácido penetra muy rápidamente en las fibras de la carne. Si planeas freír la carne después de 1 hora de marinar, puedes agregar un poco de ácido al gusto.
Ingredientes:
Costillas de cerdo - 500 g
Salsa de soja - 70 ml
Sal y pimienta para probar
Pimentón molido - 0.5 cucharaditas
Aceite vegetal - 50 ml
Preparación:
1. Limpie a fondo las costillas de películas y venas para que no retuerzan la carne durante el proceso de fritura. Quite el exceso de grasa si está presente. Enjuague con agua corriente para eliminar toda la suciedad, el polvo y los pedazos de huesos pequeños que quedan después del corte. Colocar en una tabla o plato, espolvorear con sal, pimienta negra molida y pimentón (dulce) por ambos lados. Si le gustan los platos más brillantes y calientes, agregue pimiento rojo picante a las especias enumeradas, un par de pizcas, pero no más. Frote la carne con una ligera presión para que absorba todos los aromas.
2. Vierta la salsa de soja en un recipiente hondo y coloque las costillas de cerdo en él durante 1 a 2 horas, dándoles la vuelta ocasionalmente hacia el otro lado para que se empapen uniformemente. No agregue cebolla ni ajo.
3. Precaliente una sartén de fondo grueso en la estufa a fuego máximo. Vierta aceite vegetal e inmediatamente reduzca el fuego a medio. Coloca el trozo de carne marinada y sofríe durante 4-5 minutos por cada lado, tapando el recipiente con una tapa para evitar salpicaduras.
4. La preparación de las costillas de cerdo se verifica presionando ligeramente con un tenedor o cuchillo: la carne brotará ligeramente, la sangre o el jugo rojizo no se destacarán en su superficie. La costra del cerdo frito debe estar dorada. No necesita freír la carne por más tiempo; se volverá densa y no podrá masticarla, deberá guisar las costillas durante al menos 30-40 minutos en el caldo.
5. Transfiera las costillas fritas terminadas de la sartén a un plato o plato. Sírvelos calientes y calientes inmediatamente a la mesa.
La carne resulta jugosa, frita, blanda. Combina bien con salsas, guarniciones. ¡No olvides servir una copa de vino tinto frío!
Me gusta y suscribirte al canal es lo mejor gracias para nosotros :)
Todas nuestras recetas se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro