¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy les quiero compartir una receta de masa turca para pasteles al horno, porque no sé turco, ya la tengo con ese nombre.
Es agradable trabajar con la masa elástica; al trabajar con la masa, no es necesario utilizar harina adicional. Sobre todo me gusta que la masa se pueda amasar y poner en el frigorífico y allí reposar y esperar de 3 a 4 días. Es muy cómodo. Por cierto, esta masa es ideal para cualquier producto horneado al horno, como pizza casera, pasteles planos, tartas. Si agrega más azúcar, puede hacer bollos. Hoy tengo tartas de cereza.
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Receta:
Leche -100ml.
Vegetal poco -60-100 ml.
Agua mineral con gas -100ml.
Levadura - 7g.
Harina -350g.
Sal -1 cucharadita
Azúcar -2 cucharadas.
Para rellenar:
Cerezas congeladas -300gr.
Almidón de patata -1 cucharada
Azúcar -2 cucharadas.
METODO DE COCINAR
Vierta 100 ml de agua mineral, 100 ml de leche tibia, 60-100 ml de aceite vegetal en un recipiente. Agrega 1 cucharadita. sal, 2 cucharadas. Sáhara. Agregue un paquete de levadura seca, tengo 7 gramos en un paquete. Recomiendo tomar una levadura probada. Si está usando levadura cruda, agregue 15 gramos, pero primero deje reposar la levadura en la leche con azúcar durante 10-15 minutos para asegurarse de que la levadura funcione.
Ahora agregue poco a poco la harina tamizada y amase la masa, necesito 350 gramos de harina. Ahora trasladamos la masa a la mesa y amamos bien. La masa es elástica y no se pega a las manos. Lo volvemos a poner en el bol y lo dejamos reposar en un lugar cálido durante 1,5 horas, lo meto en el horno y allí fijé la temperatura a 50 grados. Ahora amase la masa y déjela por 1 hora más.
Durante este tiempo, prepararemos el relleno. Tomar bayas frescas congeladas 300 gramos, aproximadamente 100 ml del jugo resultante y dejarlas descongelar. Coloque las bayas en una cacerola, agregue 2 cucharadas. azúcar, como más dulce agrega más.
Ponemos al fuego, llevamos a ebullición. Agrega 1 cucharadita al jugo. almidón de patata y mezclar. Ahora vierta en la cereza hervida. Revuelva constantemente hasta que espese. E inmediatamente retirar del fuego, dejar enfriar el relleno.
Ponemos la masa sobre la mesa, como dije, esta masa no requiere uso adicional de harina.
Dividir en 12 partes que pesen entre 50 y 60 gramos.
Tomamos un bollo, desplegamos un óvalo con un rodillo. Coloque el relleno en un borde, cubra el relleno con un borde y presione los bordes. En el otro borde con un cuchillo hacemos 6-7 cortes. Cubrimos el pastel y lo arreglamos. Doblamos ligeramente los bordes. (puedes ver cómo doy forma a los pasteles en mi video a continuación en 2:05 minutos)
Coloque en una bandeja para hornear y deje reposar las tartas durante unos 20 minutos.
Metemos al horno y horneamos a 180 grados durante 20 minutos o navegamos por tu horno.
De esta cantidad de masa, obtengo 1 bandeja para hornear de tartas, si quieres cocinar más, te recomiendo multiplicar todos los ingredientes por 2. Si la masa aún se queda, puedes ponerla en el frigorífico y luego cuando necesites cocinar pizza, por ejemplo.
Para aquellos que quieran hacer pasteles con masa magra, pueden agregar 200 ml de agua mineral en lugar de leche.
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Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación: