¿Crees que si compras solo salchichas hervidas caras, te estás comiendo un verdadero Doctor? Debo decepcionarlo: casi ninguno de nuestros contemporáneos conoce el sabor de la "misma" salchicha que se inventó una vez para apoyar a las fuerzas proletarias.
Incluso si el embalaje hace alarde de orgullo "producido de acuerdo con GOST 1936" (opcional - 37, 38 años).
Aquí decidí buscar este GOST, con la esperanza de que al menos en Cyberleninka pudiera sobrevivir, pero... ¡descubrí que no está allí! Y no podría ser, ya que los primeros GOST aparecieron en realidad solo en 1940 (había una paradoja, había un sistema, no había GOST).
Y los GOST posteriores para "Doctor's" no son muy interesantes, aunque, según la infección que deambula por Internet, cambiaron durante la existencia de la URSS. fueron al menos tres veces: en 46 (GOST 3324-46) a principios de los setenta (se les permitió agregar almidón, aunque no especifiqué), y 1979.
GOST 1979 se cita con mayor frecuencia como referencia, aunque queda poco de la receta original (especialmente si se tienen en cuenta las notas).
Y luego un día de suerte tuvo suerte. Me enviaron escaneos de un tesoro real. El álbum más hermoso, el más maravilloso, lanzado por el Nakrompishcheprom de la URSS en 1938.
Este disco contiene recetas obligatorias (recalco, obligatorias) de productos cárnicos y... ¡Para que como así, señores!
Es cierto que la misma salchicha "Doctor", cocinada de acuerdo con una receta de hace 38 años (como me sugirieron los entendidos, esta receta migró a GOST 1946) no contenía nada en absoluto.
Por cien kilogramos de carne prefabricada:
- Carne de vacuno - 15 kg
- Cerdo descremado - 60 kg
- Cerdo graso - 25 kg
Llegaron las especias:
- Sal - 2 kg 500 gr
- Azúcar - 100 gr
- Cardamomo - 30 gr
Bueno, se le agregó más salitre, 30 gramos
Así es como se veía esta salchicha (el dibujo, sin embargo, luego diseñaron tales álbumes)
Como puede ver, no se incluyó agua, ni leche, ni siquiera helado en la receta, lo que significa que esta salchicha no solo tenía el sabor, sino incluso diferente en consistencia. Era mucho más denso y seco (no en el sentido de que estuviera seco, sino simplemente más seco).
Entonces, si de repente alguien, en algún momento antes del cambio de GOST, tuviera que probarlo, entonces sí, debería haber tenido un sabor maravilloso. Bueno, cuando ahora en los estantes observa una salchicha del tipo habitual con la inscripción, de acuerdo con GOST 36 (37, o hay 38 años), y parece el habitual "Doctor", entonces debe saber que está siendo engañado.