Cada persona tiene derecho a no comer lo que, en primer lugar, no sea de su gusto, pero, en segundo lugar, repele un tipo (o composición, o método de preparación). Recuerdo esto cada vez que leo declaraciones indignadas: dicen, ¿cómo es esto así, algunos (o no algunos) los extranjeros no cuentan el borscht, el arenque debajo de un abrigo de piel o incluso la carne en gelatina (la lista es interminable) - comida deliciosa.
Solo quiero escribir, bueno, no cuentan, ¿y qué?
Tampoco creo que las ancas de rana sean una comida sabrosa. Aunque, en general, las ancas de rana no tienen nada de malo. Lo principal es cómo cocinar y cuáles. Tuve la oportunidad de probar los huesudos, en Vietnam, asqueroso. Pero guisado con champiñones está delicioso. Incluso lo cociné yo mismo, lo recuerdo, lo compré en Globus.
Es solo que cada uno de nosotros desde la infancia en la cabeza, justo en la subcorteza, probablemente deletreó lo que comemos y lo que no. Sí, es posible que no nos guste o rechacemos un determinado producto debido a preferencias de gusto personales, pero la mayoría de las veces esta elección se realiza en el marco de la cultura culinaria en la que nos movemos. Y lo nuevo no penetra en él inmediatamente, sino a lo largo de muchos años.
Recuerde usted mismo, hace quince años, poca gente apreciaba los rollos (los que se venden en establecimientos supuestamente japoneses en todo el país). Y ahora un panecillo con un kilo de dulce (seamos honestos, estos dos sabores de arroz en nuestros panecillos son los más pronunciados) es una comida nacional rusa, se podría decir. En todas partes se puede comprar y ordenar.
Juzgo por mí mismo: vengo a este o aquel país e intento probar la cocina local (¡es interesante!) Todavía no me atrevo a probar las delicias que contradicen completamente mis nociones de comida.
A pesar de que visito Asia con bastante frecuencia, nunca he probado los huevos cocinados con un "toque".
Ni negro, "centenario", ni con germen, cocido en el mismo huevo, ni delicias chinas, las mismas que en la orina de los chicos hierven muchas horas, y además pinchan la cáscara para que el "caldo" sea un mejor producto mojado.
No me atrevo a comerlo, y eso es todo. Y los lugareños no hacen nada, lo usan e incluso lo consideran un manjar.
Todavía no me atrevía a probar Kasu Marzu, queso con larvas de mosca del queso. Ni despejaron de estas larvas, ni más aún, con ellas. Sí, dicen, un manjar. Sí, dicen, especialidad. Sí, dicen que si te interesa la cocina, tienes que averiguar qué sabor hay... Pero no puedo, eso es todo.
Lo sé, lo sé, ahora se opondrán a mí: para estos platos, los productos familiares se procesan de manera muy inusual. Pero tampoco hay platos “salvajes”, sino bastante decentes, que simplemente... no encajan en el marco de la cultura culinaria en la que vivo.
Por ejemplo, haggis escoceses. O sangre de cerdo frita.
Y estos son solo seis platos que me parecen repugnantes.
Entonces alguien tiene derecho a disgustar a los "representantes" de nuestra cocina. Todos somos humanos, todos somos humanos.
Shl. Por cierto, ¿tienes comida que no comerás bien bajo ninguna circunstancia?