Al hojear los comentarios, noté que las personas generalmente se dividen en dos campos: los que recuerdan la comida de la URSS con calidez y los que escupen esos recuerdos.
Pertenezco a una tercera categoría mucho menos numerosa: hay buenos recuerdos, hay malos. Por ejemplo, el olor que había en muchas cantinas. No sé por qué, pero él (en aquellos días era un niño) me dio náuseas. Por eso, durante los viajes, mis padres y yo íbamos a los comedores por la mañana, cuando el olor aún no estaba estancado, pero por la tarde y por la noche comíamos en cafés o restaurantes. Más bien, por la tarde (hasta las 16 pm) en los restaurantes, luego era asequible para todos, y por la noche, en un café. Tal separación temporal ocurrió debido al hecho de que después de los 16, a los niños no se les permitió ingresar a muchos restaurantes. No recuerdo el motivo de esta discriminación ...
En las cantinas, por cierto, no cocinaban tan mal como ahora intentan sugerir. Sí, hubo lugares en los que los chefs no robaban mal, y allí la comida resultó incomible. Había establecimientos en los que la dirección y los empleados no se preocupaban por nada en absoluto, pero se sentían bien "en el camino", y por el olor y la apariencia, se filtraban fácilmente.
Y en los que son mejores, más limpios (comedores, quiero decir), a menudo preparan "hits" de verdad, que muchos de los que lo han probado no rechazarán ahora.
Hizo una pequeña calificación de los platos más populares de esa época en base a comentarios a publicaciones.
Chuletas
Se encuentran en primer lugar en cuanto al número de referencias. Yo mismo recuerdo a menudo el sabor de las chuletas de catering, y todavía intento repetirlas periódicamente. Pero, no funciona Primero, simplemente no puedo encontrar "el mismo empanado". En la escuela llamábamos a estas chuletas “chuletas de paja” porque a veces nos encontrábamos con algo así como tallos molidos entre el empanado. Bran, ¿o qué?
En segundo lugar, ¡la receta no es la misma! Dicen que el sabor de las chuletas era tan... interesante por el pan negro en la composición. ¡Pero todas las tarjetas tecnológicas que logré encontrar involucran el uso de pan blanco! En general, un acertijo ...
Pescado marinado
La mayoría de las veces, el abadejo actuó como el ingrediente principal en aquellos días que recuerdo. Pero antes en los comedores utilizaban merluza. En lo que a mí respecta, no hubo mucha diferencia porque el sabor se logró gracias al adobo de verduras.
Estofado o estofado
Honestamente, yo mismo todavía no entiendo por qué amaron? Después de todo, la carne utilizada estaba lejos de ser la mejor. La mayoría de las veces, lo que se "cortó junto con la cabina". En lugar de carne, el gulash a menudo contenía venas, tendones y todo lo que normalmente no usamos. Pero no, todavía resultó delicioso.
Aunque, quizás, estaba delicioso por la salsa. La salsa roja stolovskaya es otro éxito de la época soviética, y la receta ahora es buscada por muchos y con frecuencia.
Ensalada de col
Aquí, sin comentarios, resultó ser uno de los más deliciosos. Por cierto, el secreto no es en absoluto que el repollo se trituró, ¡se calentó!
Panqueques y tartas
Oh, cómo los regañan, cómo los regañan. Y frieron casi en aceite de máquina, y lo que no pusieron en el relleno, sin embargo, que los panqueques y tartas volaron con fuerza. Y no es la población hambrienta lo que importa. Me recuerdo a mí mismo: pasteles fritos por 10 kopeks. Comprará un montón de ellos, a pesar de que en casa y borscht con carne y algo más bastante decente. ¡Y mastica con toda la compañía!
¿Qué recuerdas de los éxitos de la restauración pública de aquellos tiempos?