En uno de mis viajes tuve la oportunidad de probar esta sopa. No me tires las zapatillas, murtsovka es una palabra muy decente y de ninguna manera se refiere a un vocabulario obsceno. El historiador de la cocina, Pavel Syutkin, mencionó que el nombre "Murtsovka" proviene ni más ni menos, sino de la palabra francesa "morceaux", es decir, "piezas".
Los diccionarios suelen explicar que murtsovka es una cárcel, una especie de comida común: desmenuzada en agua o kvas, a veces con la adición de aceite vegetal, cebollas verdes, pan negro. Por tanto, Murtsovka no tiene nada que ver con okroshka (en su sentido moderno). Pero solo en el sentido moderno, porque okroshka tiene sus raíces en tiempos tan lejanos que... En general, okroshka (o krochevo) puede no oler en absoluto a okroshka actual. Pero con murtsovka okroshka puede estar unido por el hecho de que ambos estaban llenos de kvas... o algún otro líquido.
Sin embargo, okroshka-murtsovka es, al parecer, de la categoría de "aceite de mantequilla", pero, al diablo con ella, la receta estoy aquí de todos modos Lo arrastraré, porque esta sopa está fría (solo para la estación cálida, tiene un sabor picante y ácido (gracias a los tomates), y Fresco. ¿Y qué más se necesita más cerca del verano?
¿De dónde vino esta receta? No lo sé. No parece okroshka. En el sentido clásico, incluso más. Más bien, es solo sopa fría.
Entonces, tomamos:
- Papas: varias piezas, es mejor no hervir las papas, sino hornearlas en una cáscara
- Pepinos - un par de piezas
- Rábano - gramos 250-300
- Cilantro, perejil y albahaca - agrupados o cortados por la mitad
- Tallo de apio - un par de piezas
- Pimiento dulce - una pieza
- Sal, pimienta al gusto
- Ajo - un par de dientes
- Huevos duros - un par de piezas
- Jugo de tomate - 1 litro
- Jugo de limón - al gusto
Como cocinamos:
Casi como una okroshka ordinaria. Cortar pepinos, rábanos y huevos, así como cortar la mitad del pimiento.
Pero el resto del pimiento dulce, la albahaca, las hierbas (dejamos algunas ramitas para la decoración), el ajo, la sal, la pimienta, perforamos todo esto con una licuadora y lo mezclamos con jugo de tomate. Rellenamos las verduras picadas con huevos con el líquido resultante y... servimos.
Como condimento, puede ofrecer jugo de limón (para aquellos que no tienen suficiente acidez en el jugo de tomate), y espolvorear con hierbas picadas por encima. Para los que no les gusta el apio, creo que se puede descartar.