Lo primero es lo primero, te lo diré: no está hecha de huevos
En Ryazan, dicen, hongos con ojos: se los comen, pero miran. Aquí hay una barra de huevos fritos que también te mirará.
Este es un plato muy interesante, especialmente para aquellos que estén interesados en la cocina tradicional rusa. Después de todo, los huevos fritos son... papilla. Ni siquiera papilla, sino papilla, porque debe ser aguada.
Y los "radios" en el nombre no es en absoluto porque hay radios en él... o está detrás de los radios, no. Dormir: desde la palabra hasta conciliar el sueño. Tales son las peculiaridades lingüísticas.
En general, todo es interesante con los nombres de los cereales en la cocina rusa. Aquí está la vargena, por ejemplo, ¿sabes qué? Gachas de avena desalojadas apresuradamente hechas de grano malo y pequeño. El nombre proviene de la palabra "arpa de judío". Kulaga, también papilla en teoría. Esta es una mezcla de harina de centeno y bayas de viburnum, bien cocida al vapor en el horno. Y también está la salamantina, o salamata, una papilla líquida hervida a un estado de gelatina hecha de harina tostada con la adición de manteca, cebollas y ajo.
Los huevos fritos, también llamados papilla Kostroma, provienen, ya sabes, de las provincias centrales de Rusia. Te aconsejo que lo cocines al menos una vez para que anheles el crujido de los panecillos franceses antes de la revolución para comprender lo que realmente comían los campesinos rusos. Y en los buenos tiempos, este plato es para aquellos que tenían provisiones tanto en el subterráneo como en los graneros y en los cofres ...
"¡Delicadeza!" - Un anciano anciano, pre-antiguo de una entrada vecina habló de él en mi infancia. En los días cálidos, se subía a un banco y envenenaba a todos a su alrededor con historias y esa vida pasada. En los ochenta, el abuelo, tanto en palabras como en apariencia, tenía más de noventa... Así nació mucho antes de la revolución.
Bueno, está bien, menos letras, más detalles.
Encontré la receta de este "manjar" cuando era adulto. La búsqueda, en principio, no se hizo esperar. Pokhlebkin se lo dio. Es cierto, al, no, no voy a discutir, autoridad Pokhlebkin. Solo diré por mi cuenta: el tomillo y el ajedrea no son un condimento auténtico para los platos de cereales rusos. Lo más probable es que aparecieran en la receta con la mano ligera de quienes intentaron adaptarla a los gustos modernos.
Para preparar la aguja de tejer con huevos fritos, tomamos:
- Yachki, una copa y media
- Un cuarto de taza de guisantes
- Cebolla (yo voto blanco o rojo, porque no se necesitan cebollas picantes en este plato)
- Un par de cucharadas de tomillo o ajedrea, o una mezcla de tomillo y ajedrea
- Sal-aceite al gusto
- Agua: se necesitarán un par de litros
Entiendes, lo primero que haces es remojar los guisantes. Cuando los guisantes se mojan, empiezas a cocinar papilla.
Para hacer esto, lavamos muy bien la celda, porque la suciedad que contiene suele ser un carro y un carro pequeño. Cuando el agua se vuelve transparente y los objetos que no parecen cereales dejan de flotar en ella, puedes cocinar en agua con sal. El tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos.
Si al cabo de veinte minutos le queda mucha agua, entonces debe drenarse, y si no queda (cuando realicé un experimento en yo, no a la izquierda), luego simplemente arroje guisantes y cebollas finamente picadas en esta papilla y continúe cocinando hasta que esté cocido chícharos.
Los ojos de guisante te mirarán desde la papilla común.
Condimente con mantequilla y hierbas y... buen provecho, siéntase como un verdadero campesino ruso, que hizo un buen trabajo y comió también... bueno, aunque no lo crea.
Shl. De hecho, la papilla es bastante satisfactoria y bastante comestible. lo más probable es que complazca a los amantes de los cereales y las legumbres.