Una vez escribí sobre el abadejo y lo llamé "pez gato". Dijo que la gente lo compra inmerecidamente para los gatos - él va a la "mesa humana" maravillosamente. Inmediatamente volé por esto en los comentarios: dicen ¿qué tipo de abadejo es un pez gato? Pez gato - ¡capelán! Y pollock es para personas.
Los buenos conocidos se indignaron constantemente por esto, a quienes el otro día estaba visitando:
- ¿Fue para gatos? ¡Sí, no en la vida! El gato es un depredador obligado y debe ser alimentado con carne. Pero para la gente, el capelán irá. Y si un gato intenta quitarle el capelán a una persona, ¡tendrá que luchar seriamente por este pez! - Ellos rieron.
En general, el capelán es amado en esa familia. Y solo cocinan... mmmmm, lame tus dedos. Dudo que yo mismo me moleste con este pescado, lo hornearé en la etapa de limpieza), sin embargo, tomé varias recetas.
¿Quizás te resulte útil?
Entonces, hoy la receta es la primera, la más simple.
¿Ha visto capelán frito a trescientos, o incluso más rublos por kilogramo, en las tiendas de conveniencia ahora? Así es, el precio también me asusta. Mientras tanto, asar capelán en casa puede ser mucho más sabroso. Para que no tenga un sabor amargo y la corteza cruje y, en general, no notarás cómo te comes todo el plato y miras con atención los alrededores, ¿está escondido en algún otro lugar, en busca de un aditivo?
Entonces, tomemos capelán, capelán simple. Lo descongelamos y lo lavamos bien, porque nuestros productores y transportistas e incluso vendedores tienen una actitud despectiva hacia el pescado barato. Incluso pueden tirar al querido al suelo sin extender la película (lo vi una vez), pero el capelán... eh, va a sufrir hasta que te alcance.
Cuando el pescado esté bien lavado, límpielo. Cortamos la cabeza, limpiamos el abdomen y, lo más importante, retiramos la película negra que recubre el abdomen.
De lo contrario, cuando coma el pescado, tendrá un sabor amargo.
Ahora tomamos un limón (entero por kilogramo de pescado, la mitad - por medio kilo, exprimimos su jugo), agregamos un par de cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta (entonces y quiero escribir, bueno, si pones pimienta con pimienta blanca y rosa recién molida, tienen un sabor y aroma más delicado, pero si no están ahí - negro iré).
Rellena el pescado con esta marinada, mézclalo para que se cubra con él y déjalo por 10-15 minutos como máximo (no puedes conservarlo por mucho tiempo, estará demasiado marinado, el pescado está tierno y pequeño).
Mientras se marina el pescado, preparamos el horno (lo calentamos a 180-200 grados, tapamos la rejilla o la chapa papel de hornear, pergamino o incluso una estera de silicona para hornear (en general, ¿qué es? cubrir).
Entonces puede haber dos opciones: enrollar el pescado en pan rallado o en harina.
Y... solo ponlo en la cama preparada. Luego lo enviamos al horno durante 20 minutos. Lo principal es no secar demasiado el pescado, de lo contrario no obtendremos un pescado con una costra crujiente, sino un simple bizcocho.
Puede servirlo como aperitivo o como comida con una guarnición de patatas, por ejemplo. Por cierto, no olvides la salsa tártara casera que la acompaña.
¡Buen provecho!