¡Tres TORTAS incomparables para el Año Nuevo! Pastel de miel. Pastel con mandarinas. Bizcocho con gelatina de cereza

Si está buscando un pastel delicioso y hermoso para la mesa festiva de Año Nuevo, ¡esta selección es para usted! Contiene tres pasteles de invierno increíblemente elegantes a la vez. Este es un hermoso pastel MEDOVIK en decoración de invierno, un bizcocho increíblemente delicado con mandarinas y helado, así como un pastel CARNAVAL brillante con gelatina de cereza.
Cada uno de estos postres se ve muy bien en la mesa navideña. Cada uno es deliciosamente delicioso a su manera. Los tres pasteles están hechos con ingredientes comunes y asequibles. ¡Cualquiera de ellos encajará perfectamente en la mesa festiva de Año Nuevo!
¡Espero que encuentres lo que buscabas!

Tarta de año nuevo Tarta de miel

Ingredientes:

Tortas:

• harina - 500 g
• azúcar - 200 g
• miel - 115 g
• huevos - 2 piezas
• mantequilla - 80 g
• refresco - 2 cucharaditas l. (sin diapositiva)

Crema:

• metano (al menos 20% de grasa) - 400 g
• leche condensada hervida - 1 b. (380 g)
• crema (al menos 30% de grasa) - 150 ml
• ciruelas pasas - 150 g

Decoración:

• granada - 1 pieza
• arándano
• azúcar en polvo

Receta paso a paso

1. Primero, prepara la masa. Rompe 2 huevos en un bol y agrega 200 g de azúcar. Batir todo con un batidor de varillas hasta obtener una espuma ligera.
   Agregue mantequilla, miel y 2 cucharaditas. l. sin un tobogán de refresco. Ponemos toda esta mezcla al baño maría, el fondo del bol debe tocar el agua. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. La mezcla debe expandirse ligeramente y deben aparecer finas burbujas de espuma.
2. Retire la mezcla del fuego y agregue gradualmente unos 500 g de harina, revolviendo constantemente. Cuando la masa esté más espesa, amásala con las manos. La masa debe quedar blanda y pegajosa. Cubrir el bol con la masa con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 1 hora. Puedes dejarlo por más tiempo metiéndolo en el frigorífico. Después de infundir la masa, será fácil de usar y no será pegajosa.
3. Toma un trozo de masa y extiéndelo sobre papel pergamino espolvoreado con un poco de harina. Estirar la masa hasta un grosor de 2-3 mm. Recorta un círculo de 20 cm de diámetro con ayuda de un anillo de horno o una tapa de cacerola.
4. Horneamos las tortas en un horno precalentado a 180 grados durante unos 5-7 minutos. Retire el papel de pergamino de la corteza horneada y déjelo enfriar. Así es como horneamos todos los pasteles. Tengo 11 piezas.
5. Para preparar la nata, vierta 150 ml de nata fría y 400 g de nata ácida fría en un bol. Si la crema agria es líquida, debe colgarla en una gasa durante varias horas para cristalizar el suero. Batir todo con una batidora, primero a baja velocidad, incrementándolo gradualmente. La crema agria y la crema agria deben expandirse y volverse esponjosas. Agregue una lata de leche condensada hervida a esto. Batir todo hasta que quede suave.
6. Lave las ciruelas pasas y vierta agua hirviendo durante 5-10 minutos. Luego escurre el agua, seca las ciruelas pasas y córtalas en trozos pequeños.
7. Ponemos el bizcocho en un aro para hornear. Coloca la primera capa de bizcocho y sujétala con un anillo. Esparcimos 3-4 cucharadas sobre él. l. crema y distribuirla sobre el bizcocho. Ponga trozos de ciruelas pasas sobre la nata y cúbralas con el siguiente bizcocho. Así que recogemos todo el pastel. Dejamos un poco de nata para cubrir el bizcocho, también dejamos una costra y el resto de la masa para espolvorear el bizcocho. Cubre el bizcocho con film transparente y refrigéralo durante 6-8 horas.
8. Pasadas las 8 horas sacamos el bizcocho de la nevera y lo sacamos del molde. Cubrimos el bizcocho por los lados y por encima con la nata restante.
9. Muela la corteza izquierda en migajas y espolvoree el pastel por los lados y la parte superior.
10. Para decorar las granadas, las desmontamos en grandes piezas hermosas. Decora el bizcocho por encima con trozos de granada. Coloque las semillas de granada y los arándanos entre los trozos grandes. Espolvorea el bizcocho con azúcar glas por encima.
11. También puedes hacer copos de nieve con masilla para decorar el pastel. Extendimos un pequeño trozo de masilla blanca y usamos émbolos para cortar copos de nieve de diferentes tamaños. Decora el pastel con copos de nieve ya hechos.

¡El pastel de miel al estilo invernal está listo! Resultó muy sabroso, suave y tierno. Va bien con la mesa de Año Nuevo.

Tarta de año nuevo con mandarinas

Ingredientes:

Galleta:

• huevos - 6 piezas
• harina - 160 g (6 cucharadas. l. con una diapositiva central)
• azúcar - 140 g (6 cucharadas. l. con un pequeño tobogán)
• azúcar de vainilla - 8 g

Crema "Plombir":

• crema agria 20-25% - 700 g
• azúcar - 220 g
• huevos - 2 piezas
• harina - 6 cucharadas l.
• mantequilla - 250 g

Jarabe de azucar:

• azúcar - 1/2 cucharada.
• agua - 1/2 cucharada.

Mandarinas caramelizadas:

• mandarinas - 6 uds.
• mantequilla - 20 g
• azúcar - 2 cucharadas. l.

Receta de cocción paso a paso:

1. Primero, hornea una galleta.
   Dividimos cuidadosamente los huevos en clara y yema. Empiece a batir las claras y agregue una pizca de sal y azúcar de vainilla. Batir en una batidora de alta velocidad y agregar gradualmente el azúcar. Batir las claras con azúcar hasta obtener una espuma fuerte y estable.
2. Agrega 6 yemas a las claras bien batidas, una a la vez, batiendo bien con una batidora después de cada una.
3. Tamizar la harina en los huevos batidos en 3-4 enfoques. Amasar la masa a baja velocidad de batidora para que no se asiente. También puede remover suavemente la masa con una espátula de silicona.
4. Transfiera la masa terminada a una fuente para hornear, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino. El diámetro de mi molde es de 21 cm. Horneamos la galleta en el horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos.
   Retire la galleta horneada del horno, colóquela boca abajo sobre la rejilla. Deje que la galleta se enfríe por completo.
5. Caramelizar las mandarinas. No es necesario que haga esto, pero con esas mandarinas, el pastel sabe mejor. Las mandarinas (preferiblemente de tamaño mediano) se desmontan en rodajas y se eliminan las rayas blancas.
6. Ponga 20 g de mantequilla en una sartén precalentada y caliéntela. Ponga rodajas de mandarina en la mantequilla derretida y agregue 2 cucharadas. l. Sáhara. Mezcle todo suavemente con una espátula de silicona o de madera. No use una cuchara de hierro, ya que el caramelo puede cristalizar. Caramelice las mandarinas a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de eso, mantenga las rodajas al fuego durante aproximadamente 1-2 minutos, retírelas de la sartén y deje enfriar. Reserva algunas mandarinas para decorar y corta las rodajas restantes en 3 partes.
7. Cocine el almíbar para empapar la galleta. Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar. Ponemos todo al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos durante 1 minuto. Retirar el almíbar del fuego y dejar enfriar.
8. Preparando la crema Sundae. En una cacerola, mezcle el azúcar y la harina. Aquí rompemos 2 huevos y ponemos 700 ml de crema agria. Mezcle todo nuevamente hasta que quede suave y prenda fuego.
9. Cocine la crema a fuego lento, revolviendo constantemente durante unos 10-15 minutos. Cuando la crema espese bien, retírela del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente. Si aparecen grumos en la crema, frótela mientras aún está caliente a través de un colador.
10. Batir 250 g de mantequilla a temperatura ambiente y 8 g de azúcar de vainilla durante unos 3 minutos hasta que quede blanco y esponjoso. Agregue las natillas enfriadas a la mantequilla batida, una cucharada a la vez, revolviendo bien cada vez. Esto hará que la crema sea más delicada y aireada.
11. Recogemos el pastel. La galleta enfriada, cortada en tres tortas. Corta la corteza horneada del pastel superior con un cuchillo. Coloque la primera galleta en el anillo y coloque una película de acetato alrededor. Aprieta el anillo hasta que tenga el tamaño de una galleta.
12. Remojar abundantemente el bizcocho con almíbar de azúcar. Ponemos una capa de crema. Calcula la nata para que quede un tercio para decorar la tarta. Ponga la mitad de las mandarinas picadas sobre la nata. Cubra la crema nuevamente. Cubrir con la segunda capa de bizcocho. También lo empapamos con almíbar. Poner la nata, mandarinas, nata nuevamente. Remoja el último bizcocho con almíbar y ponlo con el lado empapado hacia abajo. Cubre el bizcocho con film transparente y refrigéralo durante al menos 4 horas, o mejor durante la noche.
13. También tapamos la nata que ha quedado con film transparente y metemos en el frigorífico. Media hora antes de decorar el bizcocho, saca la nata del frigorífico y deja que se caliente a temperatura ambiente. El bizcocho se enfría y se cubre primero con una fina capa de crema para clavar todas las migas.
14. Aplicar la capa principal de crema al bizcocho y nivelarlo con una espátula. Dejamos un poco de crema para decorar. El resto de la nata se deposita mediante una manga pastelera con aditamento de asterisco. Planté estrellas en forma de círculo encima del pastel e hice ondas en la parte inferior con la misma boquilla. Ponga mandarinas caramelizadas en el centro del bizcocho. Al final, decora el bizcocho con bolitas de azúcar. El bizcocho está listo, puedes servirlo en la mesa.

Pastel de carnaval con gelatina de cereza

Ingredientes:

Galleta:

• huevos - 6 piezas
• harina - 150 g
• azúcar - 130 g
• azúcar de vainilla - 10 g
• sal - una pizca

Jarabe de azucar:

• azúcar - 1/2 cucharada.
• agua - 1/2 cucharada.

Relleno:

• gelatina de cereza - 2 paquetes
• agua - 600 ml
• queso crema - 450 g
• crema 30% - 400 ml
• azúcar glas - 200 g
• espesante para crema (crema agria) - 1 paquete

Decoración:

• gelatina de cereza - 1 paquete
• agua - 350 ml
• chocolate blanco - 50 g
• chocolate negro - 50 g

Receta de cocción paso a paso:

1. Primero, preparemos la gelatina para el bizcocho. Vierta 2 paquetes de gelatina de cereza en una cacerola, cada uno de los cuales está diseñado para 400 ml de líquido y vierta 600 ml de agua hervida a temperatura ambiente. Tenga en cuenta que debe tomar menos agua que de acuerdo con las instrucciones. Mezclar todo y dejar reposar durante 15 minutos para que se hinche la gelatina.
2. Cuando la gelatina se haya hinchado, poner la cacerola al fuego y calentar la gelatina a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando toda la gelatina se haya disuelto, retírala del fuego.
3. Cubra una fuente para hornear con un diámetro de 21 cm con film transparente. Vierta gelatina derretida en ella y colóquela en el refrigerador para congelar.
4. Por separado, vierta otro paquete de gelatina de cereza en la sartén y vierta 350 ml de agua. Deja que la gelatina se hinche. Ponemos la gelatina hinchada al fuego y disolvemos la gelatina. Vierta la gelatina preparada en forma rectangular y colóquela en el refrigerador para congelar. El tamaño de mi formulario es de 16 * 25 cm.
5. Hagamos una galleta. Dividimos cuidadosamente los huevos en yema y clara. Agrega una pizca de sal a las proteínas y comienza a batir. Agrega poco a poco el azúcar y el azúcar de vainilla. Batir las claras con azúcar hasta obtener una espuma fuerte y estable.
6. Agrega las yemas una a una a las claras batidas sin dejar de batir. Mezclar todo hasta que quede suave.
7. Cierne 150 gramos de harina en huevos batidos a través de un colador en 2-3 enfoques, revolviendo la masa con una espátula cada vez. Remueve suavemente para que la masa quede aireada.
8. Transferimos la masa a un molde, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino. No es necesario lubricar los lados del molde. Distribuya la masa uniformemente sobre la forma. El diámetro de mi molde es de 21 cm.
   Horneamos la galleta durante unos 35 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
9. Sacamos del horno la galleta terminada y la colocamos boca abajo sobre la rejilla. Déjelo enfriar por completo, o mejor aún, recuéstelo durante la noche. Sacamos del molde la galleta enfriada y la cortamos en tres tortas aproximadamente iguales. Corta la corteza del pastel superior.
10. Preparando el almíbar para remojar la galleta. Vierta medio vaso de agua en un bol y agregue medio vaso de azúcar. Nos prendimos fuego. Llevar a ebullición el almíbar, hervir durante 1 minuto y retirar del fuego. Deja enfriar el almíbar.
11. Hagamos un poco de crema para el pastel. Ponga 450 g de queso crema Philadelphia en un bol, agregue 200 g de azúcar en polvo y vierta 400 ml de crema con un contenido de grasa de al menos 30%. Batir todo con una batidora, primero a baja velocidad, luego a alta velocidad. Cuando la crema espese y se vuelva homogénea, agregue un paquete de espesante para la crema para que la crema sea más estable. Batir todo de nuevo durante aproximadamente un minuto. La crema está lista.
12. La gelatina en forma redonda ya está congelada, la sacamos del molde. Cortar la gelatina terminada en aros de 2 cm de ancho. Primero hice marcas en la gelatina con una regla cada 2 cm, y luego con un cuchillo la corté en anillos con diámetros de 20 cm, 16 cm, 12 cm, 8 cm y 4 cm.
13. Armar el pastel en el anillo culinario. Pon el primer bizcocho en el aro. Coloca una película de acetato entre el anillo y la galleta. Sujetamos el anillo culinario al tamaño de un bizcocho de galleta. Remojar abundantemente el bizcocho con almíbar de azúcar frío y untar una pequeña capa de nata.
14. Gire la gelatina cortada en anillos sobre la tabla con la película hacia arriba y retírela con cuidado. Pasamos el anillo de gelatina más grande a la crema. Si no es posible tomarlo por completo, lo cambiamos en partes. Ponga un anillo de gelatina a un lado y coloque el siguiente en el pastel.
15. Rellena bien todo el espacio entre los aros de gelatina con crema y pon el segundo bizcocho de galleta. También empapamos bien este bizcocho con almíbar de azúcar. Aplique una pequeña capa de crema y extienda los dos anillos de gelatina restantes.
16. También llene el espacio entre la gelatina con crema. Calcule la crema para que todavía quede 2-3 cucharadas. l. para cubrir el pastel. Sature el último bizcocho con almíbar de azúcar sobre la mesa y colóquelo sobre el bizcocho con el lado empapado hacia abajo.
    Cubre el pastel ensamblado con film transparente y colócalo en el refrigerador para que se congele durante al menos 4 horas.
17. Después de 4-6 horas, preparamos una decoración de tarta. Corta el chocolate blanco y negro con un pelador de verduras para obtener chispas de chocolate. Mezclamos todo.
18. Sacamos la gelatina vertida en forma rectangular del refrigerador y la cortamos en cubos pequeños.
19. Sacamos el bizcocho de la nevera, retiramos la película de acetato y lo colocamos sobre un plato o un sustrato sobre el que lo serviremos en la mesa.
    Cubre los lados y la parte superior del pastel con la crema restante. La crema debe sacarse del refrigerador con anticipación para que se caliente a temperatura ambiente.
20. En los lados y en el borde superior, cubra el bizcocho con chispas de chocolate. Retire el exceso de chocolate del plato con un cepillo culinario. Decora la parte superior del pastel con cubitos de gelatina.
21. ¡El pastel de gelatina de cerezas CARNIVAL está listo! Es simplemente imposible separarse de un pastel así.

Receta en video

La receta está sacada de mi sitio culinario. gotovimop.com