Ya he escrito más de una vez que con gran placer releo periódicamente el libro “El Kremlin. Cocina especial ". Lo releo, porque parece que la percepción de la información a menudo depende del estado de ánimo general y el estado, bueno e intereses en este momento (especialmente cuando se trata de cocinar), y completamente diferente cosas.
En verano y otoño, el cerebro toma nota de los platos de verduras (especialmente si encuentra un nombre desconocido). En invierno, la mayoría de las veces, se siente atraído por sopas abundantes y ricas, y automáticamente hojea las páginas en busca de sus referencias. Bueno, ya que en los últimos meses me he visto obligado a llevar un estilo de vida categóricamente saludable con una nutrición adecuada, entonces... Sí, todo tipo de papillas, sopas dietéticas ligeras son llamativas (y quedan en la memoria).
Gachas de avena y sopas (y no solo ellas, sino, en principio, comidas dietéticas) en el Kremlin usaban un popularidad (después de todo, los líderes de la URSS no diferían en juventud y salud), por lo tanto, en su cocina, los chefs allí alcanzó alturas. Con las recetas, aquí está la broma, por supuesto. La mayoría de las veces, no hay recetas, ya que el libro es más "memorias", con los recuerdos de los cocineros y una simple lista... O historias interesantes que sucedieron en el trabajo.
Sin embargo, también puedes recoger algo allí. Aquí Anatoly Sergeevich Zhukov, un camarero de una cocina especial y también un teniente coronel, habló sobre trabajar con Gorbachev. Por supuesto, lea sobre cómo resolvieron el problema de la alimentación en algunos países (en Vietnam, por ejemplo, cuando el agua de los grifos fluyó realmente "vivo", luego venganza con animales), más interesante, pero el menú diario del último secretario general también... tentador.
En general, todos los empleados mencionaron que Gorbachov era uno de los secretarios generales con menos pretensiones. Raisa Maksimovna fue muy cuidadoso con su comida y los gustos eran simples. Para el desayuno, de una oda al año, los Gorbachov servían gachas como plato principal: trigo sarraceno o avena. Pero la avena no era ordinaria, sino, como dicen, real: gachas.
Intentemos cocinar No es difícil, lo principal es seguir reglas simples.
1. En primer lugar, no aceptamos copos. La papilla está hecha de avena. Además, esta avena debe ser de molienda media. En realidad, ni siquiera sé dónde encontrar un molido de tamaño mediano; es más fácil comprar avena sin triturar o avena picada en grano desnudo; no me he encontrado con otros tipos.
El cereal sin triturar se convierte en una avena de avena de tamaño mediano en un molinillo de café. Tenemos una opción económica. Por así decirlo.
2. En teoría, la papilla se hierve en agua sin agregar sal. Dudo mucho que estuviera cocinado sin sal para Mikhal Sergeich, así que échale una pizca. Pero no tomes leche, nunca se sabe, ¡la autenticidad es tan auténtica!
3. Si tiene avena de buena calidad, lista para hervir (existen marcas de este tipo, pero no son muy buenas), simplemente fríalo antes de hervir, entonces tendrá un sabor a nuez. Si es necesario lavar la avena, lavar y freír. Freímos, como cualquier cereal, sin aceite.
4. La proporción de cocción puede variar. Mi favorito es 1.5 tazas de agua por 1/3 de taza de avena. Pero aquí agregaré: cocino la papilla por un poco más de veinte minutos, y si quieres cocinarla por más tiempo (digamos, para ablandar aún más el cereal), entonces tendrás que tomar más agua.
5. Te reirás, pero solo necesitas revolver la papilla con una cuchara de madera. Esto no es lo que dije, fueron los cocineros a quienes se les ocurrió. Los mismos que constantemente cocinan papilla y, en general, la nutren en todos los sentidos. En Escocia (y Porridge, curiosamente, es una especialidad escocesa expropiada por los británicos), se celebra el Campeonato Mundial de Cocina de Gachas. Allí se interfiere solo con un palo especial: un muñón. Pero puedes sustituirlo por una cuchara (leo en los blogs de los chefs que no hay diferencia, la consistencia es la correcta). Pero si revuelve la papilla con una cuchara de hierro, la papilla resulta ser más líquida. ¡Qué acertijo!
Oh si. Las gachas de avena deben servirse con condimentos - algo de mantequilla, algo de crema, algo de almíbar, algo de almíbar - en general, depende de los gustos y el estado del bolsillo. ¡Buen provecho!