Resulta muy divertido leer publicaciones que condenan la ración "soviética" de platos (especialmente en mesas festivas).
No, por un lado, por supuesto, estoy contento con una gran cantidad de personas que tienen un buen gusto artístico (y no solo). Por otro lado, sus lamentos sobre platos pesados de cristal o porcelana pintada ("ah, vidrio de Bohemia y porcelana sacerdotal con simples" primicias "no serían apreciadas por su sencillez), sobre los cubiertos de cuproníquel ("lamentable sustituto de la plata de mesa"), sobre las capas de ensaladas, sobre las ganas de decorar todo, hasta sándwiches banales que se cortan de verduras con asteriscos, luego "celosías" y "ondas" de mayonesa ("bueno, aún así, la población no conocía las tendencias mundiales"), a veces se ven gracioso.
Para ser sincero, a veces todavía me asusta el jolgorio de la imaginación de muchos conciudadanos: cómo decoran un plato, así que lo decoran. Pero... Tal reacción, la mayoría de las veces, no es causada por una pasión por la decoración, sino por manos "inclinadas". En mi humilde opinión, si no sabes cómo, es mejor no asumir la decoración. O si no hay talento (aquí no tengo talento, lo admito, nunca me pongo como ejemplo).
Bueno, está bien... No se trata de eso, sino de un matiz divertido que los condenadores suelen olvidar.
Las tradiciones de decoración de platos no vienen de la "primicia", de ninguna manera. La tradición de decorar la mesa y la comida se remonta a la antigüedad. Esto (como tantas otras cosas en la cocina) tiene raíces rituales, afirman los antropólogos. Es necesario un diseño inusual de los platos para separar la comida "festiva" de la cotidiana y demostrar a los invitados que el anfitrión ha dedicado mucho esfuerzo a prepararlos. Esto es al mismo tiempo una demostración de respeto por los invitados y la riqueza de los anfitriones.
Lo único es que durante mucho tiempo ese "lujo" fue inaccesible para la inmensa mayoría de los habitantes del Imperio Ruso. Recordemos: alrededor del 85 por ciento vivía fuera de la ciudad, mientras que sus ingresos eran muy, muy bajos. Incluso en el manual de todos los defensores de los buenos tiempos, B. NORTE. Mironov, "Bienestar de la población y la revolución en la Rusia imperial", en la segunda edición, se vio obligado a ajustar sus cálculos para que la mentira sobre prosperidad, y el 80 por ciento de la población entre los grupos más ricos y más pobres (etiquetados como 10 por ciento cada uno) tenía un ingreso anual de 110 frotar. per cápita de una persona independiente y menos de 70 rublos (es decir, por debajo de la paga del preso) per cápita de toda la población. Pruebas que todos pueden encontrar: Mironov B. NORTE. El bienestar de la población y las revoluciones en la Rusia imperial, segunda edición, págs. 604.
En el contexto de las tradiciones cotidianas y culinarias, esto se puede expresar de la siguiente manera: para muchos, tener al menos algún tipo de comida ya era un placer, pero a la hora de servir platos, no todos los residentes tenían su propio plato. La tradición es comer de un cuenco o olla común, sacando a su vez, ¿nadie lo negará? Por alguna razón, no estoy seguro de que esta tradición haya aparecido debido a los altos ingresos.
Pero más cerca del tema.
Hacia los años treinta, comenzó lo que los historiadores llaman ahora la "burguesización de la URSS". Atrás quedaron el sistema de cartas y el ascetismo revolucionario, la sociedad se le permitió CONSUMIR. Esto fue facilitado en gran medida por Anastas Mikoyan, quien trató de acostumbrar a la población de la URSS a nuevos productos, nuevas bebidas.
Este, por cierto, fue el momento de la publicidad de comestibles.
Y a través de esta publicidad, entre otras cosas, se logró el objetivo de inculcar en la ciudadanía una nueva cultura de consumo... Tomada, por cierto, de la aristocracia y la burguesía, antes inaccesible para el hombre común.
Inaccesibilidad antes de la revolución y disponibilidad después: este fue el foco de atención especial. Incluso cuando Mikoyan estaba preparando la producción de champán y vinos. El anuncio explicaba que la comida no es solo para la saciedad, sino también para el placer. Discretamente, no directamente, a través de publicidad, consejos de vendedores a compradores, reuniones de compra y exposiciones, un poco más tarde - a través de las ilustraciones del libro sobre "Comida Sabrosa y Saludable", rituales culinarios, previamente relacionados con otros clases.
Incluida la decoración de platos.
Y sí, fue un logro. Porque una persona comienza a preocuparse por la belleza de su comida solo cuando se siente necesidad psicológica de esto, cuando supera (intelectualmente) la satisfacción sólo físico básico.
Así que no hay necesidad de ridiculizar las "costumbres soviéticas". Y los críticos deberían reflexionar sobre un tema muy interesante: que es mejor, tomar una sopa de repollo de una olla común o ver "estrellas de zanahoria terribles".