Otro plato de la era soviética, cuya mención provoca un aumento de la salivación en muchos: el lucioperca al estilo polaco.
Es gracioso, pero nunca había visto algo así en Polonia, así que cuente el lucioperca con salsa polaca Especialidad polaca, al menos, ingenua, pero en nuestros cafés y restaurantes siempre iba con una explosión. Y a menudo se cocinaba en casa ...
Por qué el plato es bueno: la lucioperca resulta tierna, muy tierna. En general, el lucioperca es un pez maravilloso, y ahora es muy injusto que comenzaron a eclipsarlo, admirando principalmente el salmón noruego o el dorado.
Cada pescado es bueno a su manera y cada pescado suena genial en platos que, hmm... para él, se podría decir, fueron creados. Y si intentas cocinar con amor (por la comida), saldrá, te lamerás los dedos.
Bueno, ¿cómo podemos intentarlo?
Cocinar lucioperca en polaco es pan comido, de hecho.
Cocine el caldo de verduras (aproximadamente un litro) de zanahorias (una pieza), cebolla (una pieza), varias piezas de apio de raíz. Salpimente y al final agregue un vaso de pepinillo de pepino hervido (sin vinagre). ¡No funcionará sin salmuera! La salmuera es nuestro ingrediente mágico que le dará al pescado densidad, suavidad, eliminará los olores no deseados y enfatizará el aroma deseado ...
Ahora lavamos la perca y la cortaremos en bistecs o filetes - entonces como todos se sientan cómodos.
Tome una cacerola (es más conveniente cocinar en ella), pero si no hay una cacerola, también irá una cacerola. Colocamos las verduras de nuestro caldo en el fondo, suavemente, como sobre una almohada, colocamos el lucioperca encima, las llenamos de caldo y ponemos a cocer.
Lo principal aquí es no digerir. La lucioperca es un pescado muy delicado. El pescado es generalmente todo tierno, y el lucioperca en particular. Por eso, no te vayas lejos y no dejes que hierva el caldo con una llave (como suena). Tiempo de cocción: 7-10 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de las piezas.
Bueno, ¿se ha cocinado el ganso?
Haciendo la misma salsa polaca.
Huevos duros, amase con un tenedor, agregue mantequilla derretida, agregue un poco de sal, pimienta, agregue un poco de caldo allí después de hervir la lucioperca (literalmente un par de cucharadas) y también jugo de limón.
Proporciones: por un par de huevos - 30 gramos de mantequilla, dos cucharadas de caldo de pescado, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Ponga el lucioperca en un plato, vierta la salsa encima y... ¡buen provecho!