Me he encontrado con un estereotipo más de una vez: el repollo en todos sus tipos se prepara exclusivamente en Rusia. De dónde vino, solo el diablo lo sabe, porque los platos de repollo están en casi todas partes, en todas las cocinas. Y el repollo también crece en casi todas partes, y puede rastrear su uso en la cocina, como dicen los expertos, desde los días de la antigua Roma (las publicaciones descubrieron que fue allí donde se descubrió el plato: el progenitor sopa de remolacha).
No digo que a muchos no les guste el repollo, algunos están cansados de él, y todavía hay personas que no lo comen por rechazo del cuerpo. Hace muy poco leí (si es cierto o no, no lo sé) que si el cuerpo no acepta el repollo, sufre, por así decirlo, entonces es necesario agregarle alcaravea al cocinar. Y todo saldrá bien.
Pero si simplemente se aburre en las formas habituales, entonces es aún más fácil. Se puede cocinar de una manera inusual.
Por ejemplo, en bávaro. Los alemanes también son conocedores de los platos de col.
Nosotros tomamos:
- Media cabeza no demasiado grande de repollo fresco o chucrut (estimación en peso)
- Cebolla grande
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Un vaso de agua o caldo
- Una cucharada de vino o vinagre de sidra de manzana, si cocina repollo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Como cocinamos:
Corta la cebolla en cuartos. Picar el ajo, picar el repollo, si es fresco, picarlo en tiras finas. Si está fermentado, retire el exceso de salmuera.
Calentar el aceite en una sartén, y cuando esté ahumado mandar allí las cebollas a freír.
Cuando la cebolla esté dorada, rellénela con azúcar y revuelva bien, continúe friendo, la cebolla debe estar caramelizada.
Cuando la cebolla alcance un grado de caramelización decente, en nuestra opinión, añadir la col y, de nuevo, freírla.
Cuando parte del repollo esté dorado, envíele ajo, semillas de alcaravea, llénelo con caldo o agua, sal y pimienta y cubra con una tapa.
Aproximadamente cinco minutos antes de la preparación, si el repollo está fresco, agregue vinagre y revuelva bien, y ajo. Y si el repollo es chucrut, entonces solo ajo.
El plato debe ser agridulce y picante. Combina bien con carnes grasas, la misma pierna, por ejemplo.