Cuando era muy joven, había una tradición en el país: celebrar el 7 de noviembre. También celebramos otras fechas, ahora medio olvidadas, y eso es todo. Por la mañana se reunieron para una demostración, y luego en la cocina todo fue frito y cocido al vapor en previsión de los invitados.
Como amante de la comida deliciosa, estos días siempre me han inspirado mucho.
Primero, una gran cantidad de limonada.
No sé por qué, es como si siempre lo hubiéramos tenido en acceso consolidado. Al menos podría ir a comprar una botella para mi bolsillo, pero... Cuando la limonada se alineó en la esquina detrás del refrigerador, mi alma se puso más alegre. No tuve que decidir qué quería más: helado o refresco.
El estómago, sin embargo, gorgoteó desesperadamente un par de horas más tarde, porque era difícil romper con la limonada. Podría haber soplado tres botellas seguidas. Ahora me recuerdo a mí mismo, creo: ¡tenía el estómago enlatado!
En segundo lugar, una gran cantidad de delicioso.
Ensaladas, esto, por supuesto, también era sagrado, pero las ensaladas de alguna manera no eran mis favoritas.
En casa, el belyashi y el manti se consideraban los principales platos festivos.
No porque en días normales no pudieran pagar la carne, no. Es solo que ambos necesitan una gran cantidad de tiempo para prepararse. Especialmente manty.
Recuerdo cómo voltearon la carne, y luego le pusieron la cebolla y la carne picada se amasó durante mucho, mucho tiempo; se suponía que debía volverse jugosa y homogénea.
Luego, mi madre amasó una masa apretada, la amasó sobre la mesa durante mucho tiempo y la masa se volvió elástica, suave. Lo enrolló en una cuerda larga y la cortó en pedazos. Se suponía que cada pieza debía aplastarse con el espíritu de un cuervo y luego desenrollarse con un rodillo. Y sobre estos jugos se invirtió carne y se pellizcó de manera astuta.
Se colocó una enorme olla de mantis en la estufa (bueno, o una olla de cocina, como dicen algunos). Estaba hecho de aluminio. El agua estaba hirviendo en el fondo. Se instaló un segundo nivel, sin fondo, con cuatro o cinco hojas en un agujero.
Estas hojas se untaron con aceite vegetal y luego se colocó manti sobre ellas.
Al final de la preparación, un espíritu de manto mágico flotaba por todo el apartamento, del cual comenzó a fluir la saliva, y yo era como un imán que llamaba a la cocina. Y allí las claras ya crujían en la sartén ...
Ieh.
Hasta ahora, el belyashi y el manti de mi madre aman más que muchos platos de moda.
¿Y qué tipo de comida asocia con la infancia y las vacaciones?