Levanta la mano, ¿quién los probó? Por alguna razón estoy seguro, solo unos pocos, pero, mientras tanto, esta variación de repollo relleno merece mucha más fama de lo que es ahora.
Aunque solo sea porque su sabor es mucho más interesante que el de los ordinarios.
Sé que a muchas personas no les gustan los rollitos de repollo precisamente por su "frescura", porque muy a menudo se cocinan incluso sin salsa de tomate. Por qué es así: no sé, en cuanto a mí, la acidez ayuda a revelar el sabor más brillante, sin ella, el repollo en rollos de repollo se convierte en repollo hervido ordinario, sin brillo, como una conferencia sobre sopromat después de las vacaciones de verano.
Así que los condimentos, las especias, los diferentes matices de sabor son muy apropiados allí. Y en el sermutsel solo hay un ingrediente que da bien, una acidez muy original.
Bueno, está bien... Al grano.
Nosotros tomamos:
- Hojas de parra o repollo, que desmontamos en hojas y hervimos un poco (como para el repollo relleno ordinario)
- Carne
- Cebollas, zanahorias y raíz de perejil, en peso todos juntos deben ser aproximadamente tres cuartos del peso de la carne
- Un vaso de arroz
- Tomates: un tercio del peso de la carne.
- Caldo y kvas - en cantidades iguales
- Sal, pimienta, especias, aceite, hierbas, todo al gusto.
Como cocinamos
La carne se puede torcer en carne picada, pero es mejor picarla finamente, esto es más correcto.
Pelar las zanahorias, las cebollas, la raíz de perejil, picar finamente y sofreír en un poco de aceite.
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
Picar finamente los tomates
Combinamos todo con la carne, agregamos sal y condimentos, hierbas, y luego lo envolvemos en hojas de uva o repollo (las preparamos, ¿no?). Envolvemos el relleno correctamente para que obtengamos conos, pero no puedo hacer eso.
Lo ponemos bien apretado en un cazo o fuente de horno, lo rellenamos con una mezcla de caldo y kvas uno a uno y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, en la estufa o en el horno a una temperatura de 180 grados, cubriendo con una tapa o frustrar.
Comemos con crema agria.
¡Buen provecho!