El pollo según esta receta resulta un poco frito, pero muy blando. Y, honestamente digo, lo cociné así solo una vez, en esos días en que dominaba la cocina y pensaba que tanto alboroto (de hecho, un poco de alboroto) ya es el colmo de las habilidades culinarias ...
Sí, fue hace mucho tiempo.
Ahora la receta parece demasiado simple y todavía tiene un sabor un poco desequilibrado. sin embargo, haz algunas adiciones y todo saldrá genial.
Entonces, tomamos:
- Un pollo "corriendo", una vez que estos pollos se llamaban pollos de la segunda categoría, y ahora - sopa. Irá gallina de alimentación natural y de campo "libre", es decir, de granja, pero solo la que comió grano y gusanos, y no se alimentará. El asador está excluido en este plato: se arrastrará, enfermizo.
- Un poco de sal
- Un poco de pimienta negra
- Trozos de seis dientes de ajo (prensa en prensa)
- Azúcar (hoy en día puedes tomar demerara, y si no presumes, el blanco habitual servirá)
- Un kilogramo de cebollas (tal vez un poco menos, pero así es como a todos les encanta)
Como cocinamos
Corta el pollo en porciones.
Enviamos una sartén al fuego, echamos aceite allí.
Mientras esté un poco caliente, salar cada pieza, rebozar con ajo, un poco de pimienta y... rodar con azúcar. Tienes que tener cuidado con el azúcar, no exageres. El azúcar es responsable de la rápida creación de una corteza caramelizada rojiza, pero también es dulce y contagiosa.
Fríe rápidamente los trozos de pollo preparados a fuego alto y, cuando se doren, retíralos de la sartén.
Luego cortamos todas nuestras cebollas en medios aros y tomamos un patito o un caldero, o una olla, y si no está allí, entonces y salga de otra manera, coja una lata de tres litros y una tapa de cierre de hierro (retire de la tapa goma). El banco no debe tener astillas ni grietas.
Ponemos una capa gruesa de cebolla en el fondo del tazón, sobre él, pollo, luego nuevamente, cebolla, luego nuevamente, pollo, y así alternamos hasta que machacamos todo. El último debería ser el arco.
Cubrimos con una tapa y lo colocamos en un lugar frío, ¡esto es importante! - horno, insertando la calefacción en 180-200 grados. Si tiene una lata, entonces todo esto se cocinará al fuego durante una hora y media, si la olla también está sobre una hora y media, y si un caldero o un pato-pato, entonces los dos (debido al grosor de sus paredes y su calefacción).
Después de una hora y media o dos, apague la calefacción en el horno y deje el pollo allí durante al menos treinta minutos, ¡todo funcionará!
Hay muchas variaciones de este plato: puede omitir freír en azúcar, sal y pimienta el pollo y enviarlo a guisar en jugo de cebolla. Me gusta más esta opción. Y puede cocinar la carne de esta manera: carne dura. Además, se obtiene una salsa de cebolla bastante sabrosa, que va bien con casi todas las guarniciones (especialmente el arroz).
Pero no es necesario cocinar carne blanda y pollo así.
PD: si no le gusta mucho líquido en un plato ya preparado, abra la tapa durante la última media hora, pero este truco no funcionará con un frasco.