Los partidarios del brutal tratamiento térmico de los alimentos, que los fríen y los hierven para "matar todas las infecciones" afirman: solo las altas temperaturas nos salvarán del hecho de que todo tipo de gusanos malos no construyen su alegre civilización.
¡Decir ah! No, ni siquiera ha, pero tres veces ha.
Te diré un secreto: para protegernos de los parásitos, existe, en primer lugar, un servicio veterinario que, como mínimo, examina los productos que llegan a las tiendas, esta vez.
Dos: una persona no vivirá hirviendo solo, bueno, aquí está.
La esterilización, la pasteurización se usa para matar no solo los parásitos, sino también toda la microflora. Además, solo los productos destinados al almacenamiento están sujetos a esto.
Y, en segundo lugar, el hecho de que solo las temperaturas extremadamente altas salvarán la salud es... un mito.
Yo mismo aprendí desde la infancia que la carne debe freírse al estado del lenguado, de lo contrario, tomará mucho tiempo tragar medicamentos antihelmínticos. Durante mucho tiempo, lo confieso, el jugo ligeramente rosado de un trozo me asustó.
Pero la pasión por la comida deliciosa, todavía ganó. En Tai tuvimos la oportunidad de probar un pescado increíblemente sabroso, y en un café, donde deambulamos por accidente. El dueño del café atrapó y cocinó este pescado él mismo. El pescado estaba tan blando y tierno que lo comimos con una cuchara (como aconsejaban los tailandeses) y mordimos todos los huesos.
Ahora atención, ella se estaba preparando por sólo... 12 minutos.
Y les diré en confianza que esto es suficiente. Porque la mayoría de los parásitos (o mejor dicho, sus huevos) mueren a temperaturas superiores a 42 grados en unos pocos minutos. De alguna manera, se necesitan temperaturas más altas: los gusanos redondos mueren cuando se calientan a más de 50 grados. Algunos parásitos necesitan una temperatura superior a 65 grados, y calentar hasta 70-75 durante algún tiempo ya es suficiente para la desinfección.
Es bastante difícil encontrar información sobre el tiempo de supervivencia asociado con un aumento de la temperatura, por cierto, en recursos populares. Busqué en Cyberleninka para al menos atraparlo.
Y en sitios populares y en publicaciones populares se repiten de vez en cuando: 100 grados o más.
Bueno, es más fácil de esa manera, por supuesto.
No, si a las personas no les gusta comer deliciosamente y están listas para roerlas demasiado cocidas, hervidas, demasiado secas y demasiado cocidas, para su salud.
Pero si el sabor también es importante para ti... al final agregaré: en la mayoría de los casos, nuestros productos están congelados (esto se aplica a las aves, el pescado y la capa). Entonces, en 5-7 días (sin duda, puede mantenerlo durante un par de semanas), toda la civilización parasitaria muere en un congelador doméstico. Si el producto se somete a una congelación de choque, a menos cuarenta, el período de muerte se reduce a varias horas.
¿Y vale la pena el producto ya seguro en este caso para "desinfectarlo" convirtiéndolo en algo no comestible?
Si existe el riesgo de contraer parásitos que pueden soportar temperaturas altas y bajas, ¿tal vez sea mejor no comer un producto así?