Lo sé, lo sé, ahora me tirarán pantuflas, escribirán que estoy transmitiendo verdades comunes, dirán que han sabido todo lo anterior desde la niñez... Yo mismo era así. A principios de la década de 2000, cuando apenas dominaba la cocina y buscaba información que pudiera ser útil en todas partes.
Recuerdo que entonces el recurso más autorizado me pareció el foro "Gastronom". Sus visitantes habituales prepararon strudel, experimentaron con calamares, aumentaron su tiempo de cocción, discutieron la calidad del vinagre balsámico (en En este hilo, obtuve un terrible complejo de inferioridad, después de haber aprendido que el balsámico debe usarse exclusivamente de Italia traído), hicieron la masa ellos mismos filo ...
Pero había temas para principiantes. Y en estos temas acabo de escribir sobre errores... ¡Y cómo me indignaron estos posts! Me pareció: ¡por qué hablar de lo banal, es necesario revelar los secretos de los chefs!
¡Decir ah! Cuando dejé de rascarme mi orgullo molesto, me di cuenta de que solo estaba cometiendo todos los errores anteriores, y cuanto más confiado me sentía en la cocina, más a menudo.
Nunca hay demasiada especia
El primer y más importante error que comete tan pronto como aprende la primaria. Después de todo, las especias, como dicen, son el acompañamiento que le permite obtener algo nuevo de productos familiares.
Es muy tentador, agregar especias, jugar con el sabor de la carne, pero solo ...
Como resultado, comprende que ya no siente el sabor de la carne (o cualquier otro producto) en el plato.
Todos interrumpieron: grandes especias. Y esto no quiere decir que la gran variedad de diferentes especias que envías al plato suene bien. Sí, la misma cocina védica, india y asiática muy a menudo implica el uso de mezclas, pero. También existen limitaciones dictadas por la razón.
Temperaturas demasiado altas y demasiado alboroto
Oh, el problema no es solo mío. Creo que el mismo conocimiento sagrado “la costra no desprende jugo del producto, la costra se obtiene con un calentamiento extremadamente rápido”, estropeó muchos alimentos.
Porque sí, si calientas bien la sartén, la costra se verá más rápido (si no la cargas en los globos oculares al mismo tiempo), y el horno se dorará más rápido. Pero debajo de la corteza habrá... humedad.
Y el exceso de calor es motivo de preocupación constante: ¿se quema? Y le das la vuelta a esta pieza, sin dejar que se fríe realmente ...
Ingredientes adicionales
Tan pronto como aparece la primera confianza en sí mismo, inmediatamente hay un deseo de experimentar no solo con especias, sino también con ingredientes adicionales. Y el resultado es algo incomible (aunque la composición de este incomible debería haberle dado un sabor maravilloso).
¿Has cometido tales errores?