Ya escribí que, a pesar del surtido bastante modesto de cereales, en la URSS no sabían qué eran el cuscús, bulgur, deletreado (a pesar de que deletreada es grañones muy rusos) - en tiendas ordinarias, en vitrinas, a veces se mostraban productos muy interesantes, ahora - prácticamente olvidado.
Ya he escrito sobre el sorgo, un cereal que era muy famoso entonces, pero ahora inmerecidamente despreciado, pero hoy... recordemos el sagú.
La primera vez que anoté conscientemente este nombre en mi infancia, leyendo "Mary Poppins". Hubo una escena: la niñera compró una libra de fieltros para techos, o dos sagú en lugar de ruibarbo. La próxima vez que el nombre apareció en "La vuelta al mundo", allí mostraron la extracción de sagú de las palmas de sagú.
La imaginación de los niños, como ya escribí, jugó una broma y reemplazó el sagú con sorgo, otro cereal que se encuentra en los estantes junto al sagú y ahora está casi olvidado (solo los ardientes ZOZhniki lo cocinan).
Y sagú ...
Por alguna razón, esta papilla fue ignorada en casa. Y, debo confesar, durante mucho tiempo pensé que era muy impopular, ¿tal vez porque era de mal gusto? Además, en el libro sobre Mary Poppins, los niños, por lo que recuerdo, no estaban particularmente contentos con la compra ...
Pero en los comentarios a la publicación sobre sorgo, se notaron muchas personas que, como yo, notaron la consonancia de los nombres y escribieron que amaban mucho el sagú en la infancia. ¿Y cómo fue extrañar el sagú después de eso?
El primer descubrimiento que hice en la edad adulta fue que el sagú no se parece a ningún otro crup que haya conocido antes.
En las recetas en inglés, a menudo se compara con las perlas, y lo escriben: perlas de sagú. ¿Y resulta que el sagú y la tapioca son lo mismo? Aunque podría estar equivocado en eso.
En segundo lugar, resulta que hay muchas formas de utilizar el sagú, desde sopas hasta carne picada, pero una de las más populares es el sagú en los postres.
Sin embargo, quería encontrar una receta que pudiera ser auténtica con las gachas que Mary Poppins le dio a sus pupilos. Bueno, aquí hay una gestalt infantil tan abierta.
¡Tuvo éxito!
Entonces, tomamos:
Un vaso y medio de agua
Un vaso de crema espesa (o buena leche)
¾ vasos de sagú
3 dientes
Canela en rama
¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
sal y azucar al gusto
Para los amantes de los sabores auténticos, puede agregar una hoja de laurel, pero no me atreví. Y no se pueden agregar especias en absoluto, creo que se cocinaron en la URSS sin ellas (las especias en las gachas no son nuestras tradiciones).
Como cocinamos:
Para empezar, remojamos el sagú durante 10 minutos. Luego hervimos el agua (un vaso y medio) y vertimos el sagú empapado en el agua hirviendo.
Cocine durante diez minutos, revolviendo constantemente; de lo contrario, se pegará a la sartén, porque de hecho, el sagú es almidón. Al final de estos diez minutos, agregue las especias, agregue un poco de sal y cocine por otros cinco minutos.
Otras acciones me dejaron perplejo. En general, agregue leche al agua con sagú y cocine por otros cinco minutos. Pero en este caso, el plato resulta muy líquido. Por eso, en cuanto a mí, es mejor escurrir el agua, agregar la leche, volver a hervir todo y cocinar por otros 5 minutos.
Luego agregue azúcar al gusto, nueces confitadas, mantequilla, si es necesario, y... ¡Buen provecho!