En general, los propios coreanos (los que viven en Corea) nunca han oído hablar de las zanahorias en coreano y nunca lo han visto. Aunque... En Tashkent, en los viejos tiempos soviéticos, eran las mujeres coreanas las que vendían zanahorias en coreano en el mercado Alai.
Era una vista impresionante: los Everest de zanahoria se elevaban sobre bandejas, al parecer. Casi todos los vendedores tenían tres gustos: suave, picante y muy picante.
Vendían zanahorias en frascos, vasos y... bolsas. Bolsas de celofán tan estrechas, atadas en la parte superior con hilo negro grueso. Eso estuvo delicioso. Entonces, quizás, la primera vez que probé zanahorias coreanas.
¿Por qué exactamente allí? No lo sé, porque lo vendieron en los mercados en todas partes (o casi en todas partes). Bueno, ahora la zanahoria coreana es algo habitualmente banal. Aburrido incluso.
Y si estás cansado de las zanahorias, puedes cocinar remolachas. Por cierto, no lo he visto a la venta (según esta receta).
Como cocinamos
Para empezar, tres. Son tres remolachas crudas, y en el mismo rallador que las zanahorias para una ensalada coreana similar, es decir, en tiras finas. Si eres un héroe, puedes picar remolacha, pero nunca he hecho eso en mi vida (y no tengo suficiente paciencia).
¿Cuánta remolacha frotar? Aproximadamente 500 gramos, no más.
Rallado - sal (y no solo). Poner las remolachas en un bol, agregar sal (al gusto) y un par de cucharadas de vinagre. Puedes tomar cualquier vinagre, en principio, el que más te guste.
Revuelve todo y empieza a cortar la cebolla y el ajo. Muy fino y muy fino. ¿Cuántos? Un par de dientes de ajo y una cebolla (o la mitad) están aquí para su gusto.
Ahora tome media cucharadita de semillas de cilantro y un pimiento picante pequeño y triture en un mortero o simplemente extienda con un rodillo, envuelto en papel.
Agregue a las remolachas, mientras está en la parte superior
Calentamos cinco seis cucharadas de aceite vegetal, echamos toda nuestra riqueza desde arriba, solo luego mezclamos y dejamos infundir. Cuanto más, mejor, pero al menos un par de horas.
¡Buen provecho!