Es bastante extraño, pero los huevos no fueron particularmente apreciados en la cocina tradicional rusa. Se los consideraba comida modesta y se los excluía durante el ayuno, y después del ayuno se los consideraba comida ceremonial en lugar de diaria.
Los platos complejos de huevos y otros productos llegaron a Rusia de cocinas extranjeras, y bastante tarde, incluso en la masa (según algunas fuentes), comenzamos a agregar huevos en el siglo 18-19 bajo la influencia de los franceses cocineros.
¿Porqué es eso? Quién sabe. Quizás porque el huevo es tan pequeño, ¿qué le sirve a un campesino? Entonces, un diente. Así que dejaron este producto a los niños pequeños, bueno, a todo tipo de bares en caftanes extranjeros.
Esto lo confirma indirectamente el "Libro de consignación de alimentos del Patriarca Adrian", en el que no hay tantos platos de huevo. De los complejos, hay huevos en leche de amapola ...
Los huevos se cocinaron para la mesa del maestro, por supuesto. Una receta interesante es la papilla de huevo. No está claro de dónde vino. Eche la culpa a los franceses, porque su otro nombre es brouillade, es decir, huevos revueltos. como una cuestión de hecho.
¿Quieres sentirte como un caballero al que han servido con Brui?
En definitiva, sacamos un par de huevos, añadimos nata, sal, batimos y ponemos a baño maría en el mismo plato. Comenzamos a cocinar, revolviendo constantemente. Puede agregar mantequilla o aceite de oliva, puede variar el sabor con un relleno finamente picado.
Intentalo. poco esfuerzo, pero el sabor es interesante.
La segunda receta divertida es el huevo gigante. Escriben que esto ya no es la diversión de los nobles, sino de los comerciantes. En nuestras realidades se prepara así: se dividen varios huevos en yemas y claras, y por separado se baten todos.
Se vierten las yemas en una bolsa untada con aceite por dentro, se ata para que conserve la forma de bola y... se cuece. Bueno, el paquete se envía a agua hirviendo y se cocina.
Se enfría, se imprime.
Las claras se montan y se envían también a una bolsa engrasada, pero antes de atarla se coloca la yema en su interior (suspendida de un hilo para que quede en su lugar acorde con la yema).
Se cuece todo, y cuando está listo (el tiempo de cocción depende del tamaño), se sirve en un plato, decorado con hierbas y lo que se te ocurra. Anteriormente, se usaban burbujas alcistas en lugar de bolsas.
¿Qué higo? Realmente no lo se. Probablemente de nada que hacer.
Aquellos que tenían mucho que hacer la mayoría de las veces dejaban los huevos ni siquiera hervidos, sino endurecidos en el horno. Simplemente fueron enviados al horno derretido por un tiempo... pero, mientras estén acostados (lo principal es no quemarse).
Es fácil de repetir en el horno: media hora a 180 grados. Es cierto que antes de enviar los huevos al horno, es mejor calentarlos un poco en agua caliente (de lo contrario, es más probable que revienten).
Con los huevos rojos, debes tener cuidado: a menudo resultan gomosos y huelen a amoníaco (¿tal vez si el huevo resulta rancio?)
En general, ¡experimentos agradables!