Tales historias, incluso las culinarias, siempre deben comenzar desde lejos. Después de todo, la trama, quedó en el pasado, el desenlace, ha llegado ahora. Y, sería mejor no venir, porque ahora, lo probé, y la pregunta me atormenta: ¿qué fue? ¿No es un cuento de hadas sobre el rey desnudo? ¿Por qué todos elogiaban, pero no me gusta tanto que estoy seguro de que ni siquiera debería haberlo probado?
Bueno, está bien, volvamos a nuestros carneros (esta expresión es tal, si eso), pero de hecho, atascar.
Cuando era niño, ofendí mucho a cierta dama. O era pariente de un muy distante (bueno, oh-oh-oh-muy distante) o un amigo, también distante, de nuestra familia, pero apareció solo una vez.
Sin invitación, inesperado, de madrugada (en cuanto el transporte público empezó a funcionar), con una gran bolsa preparada y dijo: ¡y te estoy visitando! En aquellos días no se acostumbraba ir de visita con las manos vacías, por lo que la bolsa escondía regalos. Y la mayoría de estas golosinas son bancos.
Los frascos escondían mermelada. Un tipo, un tipo.
- ¡Calabacín! - anunció la señora con orgullo, y yo... me negué a comerlo. Y mi hermano, en mi opinión, también. Estábamos seguros, los calabacines son buenos en caviar de calabaza, bien o guisados, con tomates, pimientos dulces, con hierbas, en verano. Y en invierno, pero cocinado con azúcar, bueno, ¡al diablo!
La señora se ofendió mucho con nosotros, dicen, arrastró y arrastró, pero no come, y todo el tiempo de su visita, sin lloriqueos, tan rodando, persuadido de probar una cuchara, dicen, está delicioso. Aguantamos con la firmeza de los soldaditos de plomo.
Han pasado treinta (incluso un poco más), tiempo durante el cual intentaron obsequiarme con mermelada de tuétano muchas veces, y finalmente decidí probarlo.
Me siento y trato de entender: ¿por qué lo aman?
Solo hay una respuesta: simplemente porque hay calabacines disponibles, crecen de manera que al final del verano la gente no sabe qué más cocinar con ellos. Y su sabor es completamente neutro. Incluso compararía el calabacín con la soja: adquieren el sabor del producto que lo acompaña.
Esta mermelada está hecha según la "receta clásica" como me dijeron:
• Kilogramo de calabacín
• Kilogramo de azúcar
• Un limón
• Medio vaso de agua
Y sabe... solo el sabor del jarabe de azúcar con limón. Es muy plano y rugoso. Limón, azúcar, en algún lugar del fondo se rompe algo “como”, no azúcar-limón, pero todo esto está atascado con la aspereza del limón y la dulzura del azúcar.
Ya sabes, espolvorea el limón con azúcar y déjalo reposar para que comience el jugo, y eso resultará más delicioso que jugar con la cocción de mermelada de calabaza. Lo único es que los calabacines son divertidos. Se pueden masticar, son firmes y no se arrastran. Entonces, para tal estructura de los propios calabacines, definitivamente una "ventaja".
Pero…
No lo he probado en treinta años y... sería mejor si no lo hubiera probado en absoluto. Esta es mi opinión, para alguien, tal vez, entren esos postres dulces azucarados.
PD. Si te gusta la mermelada de calabacín, cuéntanos cómo cocinas y qué te gusta exactamente.