Continuaré con el tema de la nutrición para los líderes del Kremlin. ¿Espero que a nadie le importe? Hay mucha información sobre él en Internet, pero todo es algo... contradictorio. Las recetas a veces se dan en general fenomenales, que son muy difíciles de imaginar, no debido a la escasez de tal o cual producto, no (en la mayoría de los casos los ingredientes están más que disponibles), y en el absurdo de su combinaciones.
Parece que la mayoría de las veces estas recetas se tomaron del techo. Bueno, tienes que completar mil caracteres, digamos, aquí hay una persona que llena.
Bueno, está bien, no extenderé la introducción, hoy, sobre el kulesh de caza de Nikita Sergeevich Khrushchev.
Cuando era niño, pensaba obstinadamente que kulesh era cualquier sopa con tocino, cocinada en una olla y al fuego. No recuerdo de dónde vino esta confianza. Tal vez después de leer "Old Fortress" de Belyaev, solo se mencionó el kulesh, cocinado en una campaña exploradores de Pilsudski (si de repente alguien también leyó el libro: la escena de la incursión de Zarechensk y los muchachos del pueblo en el explorador acampar).
Luego, cuando comencé a interesarme por la comida, no solo en términos de “comer”, sino también en términos de “de dónde venía todo” (la historia de la cocina se volvió interesante ANTES de cómo cocinar se enamoró), aprendí que kulesh, de hecho, es cualquier cosa, desde papilla líquida hasta estofado, y su relleno varía según la región origen.
Además, las regiones de origen son las regiones del sur de Rusia y, además, Ucrania, Bielorrusia, Hungría. Por cierto, kolesh en húngaro significa "mijo", "mijo". No es de extrañar que en diferentes diccionarios explicativos y culinarios, kulesh tenga diferentes interpretaciones.
Dal llama a un estofado líquido con carne en conserva de avena, tocino y otras cosas, Pokhlebkin - gachas de harina con tocino en Bielorrusia y gachas de mijo con chicharrones y cebollas en Ucrania y el sur de Rusia. También hay un kulesh suave cosaco, pero creo que en otro momento.
Si observa de cerca, la presencia de cereales hirviendo y manteca de cerdo se convierte en los signos definitorios del kulesh.
Si es así, entonces el plato que se preparó para Nikita Sergeich, por supuesto, es kulesh (y es muy sabroso, de alguna manera se hizo durante la campaña, me gustó porque no era soso, al contrario, rico, brillante). También puedes cocinarlo en casa. Pero idealmente, por supuesto, necesita un caldero o un hierro fundido.
La receta en sí es simple:
- Un pollo que pesa alrededor de 1,2 kilogramos.
- 200 gramos de manteca de cerdo
- Arroz - 1 vaso
- Huevos - diez piezas
- Tomates - 10 piezas
- Cebolla - 3-4 cabezas
- Sal, pimienta al gusto como otras especias
Agua: mire por el número de comedores, el tipo de arroz que tiene y el apetito. Pero el kulesh debería ser espeso.
Tendrás que jugar un poco con la cocina.
En primer lugar, cortar el tocino en trozos pequeños, picar la cebolla en cuartos. Luego calentamos un caldero de paredes gruesas, una olla de hierro fundido, una cacerola (si cocinamos en casa) y ponemos allí manteca para freír en nuestra propia grasa. Si tienes un caldero, una buena, "usada" o de hierro fundido, no necesitas usar aceite, si tienes una cacerola, probablemente tendrás que agregar un poco de aceite. Cuando el tocino esté dorado, enviamos la cebolla al mismo lugar.
Freímos-freímos-freímos. Y al mismo tiempo cortamos el pollo en trozos pequeños.
Cuando las cebollas estén fritas, enviamos el pollo al hierro fundido o al caldero. Primero, freír, luego dejar que se cocine. Cuando el pollo esté listo, llénelo con agua hervida caliente; el calentamiento debajo del caldero debe maximizarse para que el agua hierva lo más rápido posible.
Tan pronto como hierva, agregue el arroz y cocine por 15 minutos. Cuando se vertió el arroz, se puede reducir el calentamiento, y para “cocinar al vapor” todo, primero cubra los platos con papel de aluminio y luego solo con una tapa.
Durante estos quince minutos, hay que tener tiempo para blanquear los tomates, pelarlos y molerlos (se puede golpear con una licuadora), y cuando hayan pasado 15 minutos, enviar el puré de papas a una col rizada.
Luego bata una docena de huevos y con cuidado, puede agregarlos a la sopa a través de un colador, revolviendo constantemente.
Reducir el fuego, sal, pimienta, agregar las hierbas picadas y dejar reposar unos minutos más.
¡Buen provecho!