¿Tiene una botella abierta de champán sin terminar en la puerta de su refrigerador? Por alguna razón, este vino no es muy popular entre nosotros, especialmente en las empresas de hombres. Sí, y en las familias a menudo permanece, especialmente cuando todos los abstemios toman solo un sorbo simbólico a la medianoche.
Después de eso, la botella se envía al refrigerador, ¿tal vez vendrán invitados? Pero o los invitados no vienen, o es una pena servirles champán agotado. Como resultado, el vino se vierte ...
¡Pero en vano!
¿Recordemos todas las formas de reciclarlo?
La primera (la más obvia y sencilla) es hacer una salsa a base de champán.
Necesitará:
• Un par de cebollas, idealmente schalots, pero si no están disponibles, se irán las cebollas blancas o amarillas no amargas.
• Mantequilla
• Champán: cuánto comer
• Crema (preferiblemente más grasa) - igualmente con champán
• Algo de caviar
• Sal y especias al gusto
Cortar la cebolla por la mitad o un cuarto en aros y freír en mantequilla.
Cuando la cebolla se dore, vierta el champán y déjelo hervir; esto evaporará todo el alcohol, luego reducirá el fuego y cocine a fuego lento la cebolla en el champán durante un máximo de cinco minutos.
El siguiente paso es el más crucial (podemos estropear la salsa si algo sale mal).
Tomamos la nata a temperatura ambiente, del mismo volumen que el champán, y la vertimos en la cebolla que languidece, en un chorro muy fino y revolviendo constantemente.
El calentamiento debe ser mínimo, porque todo esto no se puede hervir de ninguna manera; existe el riesgo de que la crema se cuaje.
Por lo tanto, ¡no llevamos la salsa a ebullición! Calentamos, retiramos del fuego, sal, pimienta y... añadimos caviar.
Idealmente, rojo. Pero a veces utilizo otro. Aquí se publica una variante de salmón relleno de espinacas y salsa de champán con caviar de lucio - Trucha en salsa champagne con caviar
Puedes servir esta salsa con cualquier plato de pescado y marisco. Si está más interesado en los dulces, intente cocinar panqueques sin levadura en champán. No hay ninguna sabiduría especial en esto, simplemente reemplace un poco de leche con champán y agregue manzanas o cualquier otra fruta, y hornee.
¡Disfrute de su comida!