Como muchos de los diferentes tipos de pescado, prefiero el pescado rojo, pero hace un par de semanas, sucumbido a la emoción general, comencé a comprar productos que no había tomado antes. Y hay muchas razones para esto: no me gusta algo, no sé cocinar algo, pero al pasar por la heladera con pescado congelado, noté el empaque de la lubina. Comí este pescado hace varios años en Crimea, y los recuerdos fueron agradables, pero no más. También recordé que tenía muchos huesos. Y, sin embargo, me arriesgué.
El efecto superó todas las expectativas. Tenía huesos, pero no críticos, y el sabor... la perca resultó ser increíblemente sabrosa.
Entonces, para freír la perca, necesitamos:
- Lubina (cantidad a su discreción)
- Harina
- Jugo de limon
- Sal, pimienta al gusto
Primero, lo pongo en el refrigerador durante la noche para descongelarlo. En el paquete, el pescado ya estaba destripado, por lo que solo tuve que cortar las aletas con unas tijeras.
Con un cuchillo hacemos pequeños cortes horizontales en el pescado por ambos lados.
Al pescado le encanta el limón y la pimienta blanca, pero yo comí pimienta negra regular, así que use lo que tenga a mano.
Sazone el pescado con sal, pimienta y viértalo con jugo de limón. El limón es imprescindible. Es con él que se revela el sabor del pescado y luego ya es imposible romper con él)
Ahora necesitas enrollar en harina y en una sartén caliente.
Freír el pescado por ambos lados hasta que se dore y servir inmediatamente.
¡Eso es todo! ¡La percha está lista!
Esta vez no fue una guarnición, porque el pescado se comió antes de que apareciera la idea de una guarnición.
Bon Appetit a todos !!!